“春季升溫快、溫度波動大，香菇、羊肚菌出現硬開傘、死菇等現象如何辦？”“隨著氣溫上升，食用菌生產逐漸進入春季管理高峰期，香菇、雙孢蘑菇等食用菌陸續進入盛產期。因此，加強春季食用菌生產管理刻不容緩，對香菇、羊肚菌出現硬開傘、死菇等需及早在棚膜外加蓋遮陽網，或換成既有合適的光照，也可以降低棚內溫度的綠白膜，維持棚內溫度穩定。”近日，在儀隴縣五福鎮食用菌春管培訓會上，該縣農業農村局農特站站長鄧聲彬在回答菇農提出的問題后，對食用菌栽培春季管理技術作了重點介紹。他說，在食用菌栽培管理上，重點要加強遮蔭、通風，降低菇棚溫度、光線和濕度，適時進行補水、調溫等出菇管理。
       對春季進行制包作業的秀珍菇、香菇、茶樹菇等食用菌，主要管理好菌包、菌棒發菌環境的衛生、溫度、濕度等條件。除做好生產場地的清理衛生以及消毒殺蟲以外，需要特別注意管控好發菌環境的溫度條件。春季多陰雨天，若遇長期陰雨低溫天氣，會造成菌種萌發難、成活率低的現象。
       食用菌的菌絲適宜生長溫度一般是在20℃～25℃，在這個溫度范圍內菌絲萌發定植快，可有效地提高菌包、菌棒的成活率及成品率。春天低溫季節生產的香菇菌棒接種后，須采取加溫、覆膜保溫等措施，提高培養環境溫度，盡量維持正常菌絲生長溫度10天左右；覆膜保溫培養期間，定期觀察，如濕度過大，膜內水珠多，要在氣溫高時換氣排濕，防止悶濕環境造成雜菌發生及暴發。菌絲“碰圈”后要及時散堆，同時適時刺孔增氧，降低堆碼密度，加大換氣頻率，防止發生菌絲悶堆缺氧和高溫燒棒現象。
       當春季氣溫上升到10℃以上時，盡管氣溫適宜出菇，但由于出過若干潮菇后，菌棒失水嚴重，往往因水分短缺影響出菇。采收后的菌棒需進行暗光養菌，養菌時溫度可控制在22℃～24℃，空氣相對濕度控制在75%～85%，菌棒含水量50%左右，每天定時適當通風。經7～10天，當菌棒穴孔中長出白色菌絲，并有淡棕色分泌液時養菌結束，進入補水催蕾階段，開始一個新菇潮管理。