在線試讀部分章節
第一章 結論
　 二、食用菌產業的前景
　資源和環境是人類賴以生存的基本條件。然而，人類幾千年文明史，以巨大的環境和資源代價換來了經濟的增長和社會的進步。目前，新的人口、資源、環境危機使經濟社會的持續發展受到嚴重制約。節約資源，保護環境，堅持全面、協調、可持續的發展，已經成為全球的共識。保護地球，拯救生存家園是人們發自心底的呼喚！
過去的事實證明，傳統農業的資源結構是由植物和動物“二維”要素構成，即“生產者（綠色植物）”→“消費者（人類和動物）”，這在生物圈中是一種不平衡的單向流動的消耗性結構，因此，現代農業倡導“三維”結構，即“生產者”←→“消費者”←→“還原者”，在生物圈中，這是一個循環發展的可再生結構。食用菌可通過自身分泌的酶類降解木質素和纖維素物質，獲得能量，完成其生育過程，在生產者和消費者之問搭建物質和能量循環的紐帶。因此，食用菌在自然界中屬于還原者，位于“三維”循環經濟結構的起點和終點。
由于食用菌獨特的營養價值和藥用價值，成為備受人類青睞的蛋白質來源，健康食品；而且由于食用菌獨特的生活方式和生產需求，成為“三維”循環經濟結構中的還原者，正因為如此，自然界才形成了一個多物種共生、多層次搭配、多環節相扣、多層次增值和多效益統一的物質和能量體系，構成農業生態系統的良性循環，并促進生態的可持續性和協調發展。在全球人口、資源、環境日益危機的今日，食用菌產業更加受到人們的重視，具有巨大的發展潛力和發展空間。食用菌產業在“三維”循環經濟結構中的作用如圖1—1所示。
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