作　　者：宋蓮軍，趙秋艷　編著
出 版 社：河南科學技術出版社
出版時間：2010-1-1
版　　次：1
頁　　數：152
字　　數：125000
印刷時間：2010-1-1
開　　本：32開
紙　　張：膠版紙
印　　次：1I S B N：9787534944116
包　　裝：平裝

目錄
一、概述
(一)食用菌分類
(二)食用菌形態(tài)特征及其保鮮與加工特性
二、食用菌的營養(yǎng)及藥用價值
(一)食用菌的營養(yǎng)價值
(二)食用菌的藥用價值
(三)幾種主要食用菌的營養(yǎng)與藥用價值
三、食用菌貯藏與保鮮
(一)食用菌貯藏保鮮的生理基礎
(二)食用菌貯藏保鮮措施
(三)常見食用菌的貯藏保鮮法
四、食用菌干制加工技術
(一)概述
(二)食用菌的干制加工
(三)食用菌干制的特別技術
五、食用菌鹽漬加工技術
(一)概述
(二)食用菌的鹽漬加工
(三)食用菌鹽漬的加工實例
六、食用菌糖制加工技術
(一)概述
(二)食用菌的糖制加工
(三)食用菌糖制加工實例