【本書目錄】
一、概述
二、猴頭的營養成分和藥用價值
　（一）營養成分
　（二）藥用價值
　（三）藥理作用
三、猴頭的生物學特征及分類位置
　（一）生物學特性
　（二）在真菌分類學中的位置
四、猴頭生長發育條件
　（一）營養條件
　（二）生長溫度
　（三）水分和濕度
　（四）空氣
　（五）光線
　（六）酸堿度
五、猴頭的主要品種
　（一）高山猴頭
　（二）針猴頭
　（三）珊瑚狀猴頭
　（四）假猴頭
　（五）分枝猴頭
六、猴頭菌種制作技術
　（一）菌種制作設備
　（二）菌種培養基及其配制
　（三）菌種分離技術
　（四）菌種質量檢查及保藏
七、猴頭栽培技術
　（一）栽培季節
　（二）猴頭瓶栽技術
　（三）猴頭塑料袋栽培技術
　（四）猴頭菌絲體的固體和液體發酵
八、猴頭病蟲害及畸形菇防治
　（一）病蟲害防治
　（二）畸形菇防治
九、猴頭保鮮與加工
　（一）猴頭的保鮮
　（二）猴頭的加工
主要參考文獻