【本書目錄】
第一章　概述
　第一節　食用菌的經濟價值
　　一、食用菌的營養價值
　　二、食用菌的藥用價值
　　三、發展食用菌生產對農村產業結構調整的意義
　第二節　我國食用菌生產的現狀和發展動向
　　一、食用菌生產的現狀
　　二、加入WTO對我國食用菌業的影響
　　三、食用菌生產發展方向
　　　（一）調整品種，發展珍稀菇類生產
　　　（二）實施食用菌標準化生產，提高產品質量　
　　　（三）發展食用菌規模化生產
　　　（四）發展加工產品，提高產品附加值
　　　（五）發展藥用菌生產
　　　（六）發展藥用菌菌絲體生產
　第三節　無公害食用菌生產技術體系
　　一、無公害食用菌的產地環境要求
　　　（一）主要污染物來源
　　　（二）產地環境質量指標
　　　（三）無公害食用菌生產基地選擇
　　　（四）無公害食用菌產地環境管理
　　二、安全投入品的使用
　　　（一）水
　　　（二）覆土
　　　（三）基質
　　　（四）化學添加劑
　　　（五）不允許使用的化學藥劑