內容簡介
    雙孢蘑菇是一種世界性的菌類蔬菜。在我國栽培區域很廣。我國四川、湖南、湖北、河南、江蘇、安徽、江西、新疆等地菇農都直接稱其為蘑菇。本書為敘述方便，書中都直接簡稱為蘑菇。
    我國蘑菇生產具有悠久的歷史，自20世紀30年代以來，蘑菇生產逐步得到發展，為廣大農民的經濟發展做出重大貢獻。近年來，我國蘑菇產區不斷擴大，新品種的選育與引進不斷發展，
栽培模式不斷創新和完善，規模化、產業化生產不斷延伸．產品深加工技術的普及與提高、產品出口創匯方面成效顯著，我國已成為世界上名副其實的蘑菇生產和出口大國。
    本人從事蘑菇生產研究和技術推廣工作多年，面對現實，深感有義不容辭的責任。因此，我想趁有生之年，為社會貢獻一點余熱、為農民及蘑菇愛好者介紹這一致富門路。
    本人根據自己幾十年的種菇實踐經驗，并收集了大量關于蘑菇栽培的新品種、新技術、新方法．一并編人此書。本書編排采取問答的形式，全面系統．通俗易懂，闡述了蘑菇的高產栽培、病蟲害防治、加工技術等。書中問題的提出鮮明、有針對性．對問題的回答簡明扼要，同時注重科學性、實用性和可操作性，以此奉獻給廣大的菇農和食用菌愛好者，對促進蘑菇生產與技術推廣有一定的參考價值。
    由于編著者水平有限，且年過花甲，書中缺點和錯誤在所難免，敬請廣大讀者批評指正。