目錄
總序
前言
一、概述
二、經濟價值
（一）營養價值
（二）藥用價值
三、分類地位及其形態特征
（一）分類地位
（二）形態解剖特征
（三）中國羊肚菌資源及形態特征
四、生態習性及分布
（一）生態習性
（二）分布特點
五、生物學特性
（一）營養
（二）環境條件
六、遺傳特性及生活史
（一）遺傳特性
（二）生活史
（三）子實體生長發育及形態特征
七、育種方法
（一）原生質體分離與再生
（二）原生質體誘變
八、液體發酵及產品加工
（一）發酵生產設備
（二）發酵工藝
（三）發酵產品加工