第二篇 菌種制作
　第三章 食用菌菌種生產
　　第一節 概述
　　　一、食用茵菌種的概念
　　　二、食用茵菌種的分級
　　　三、優質食用菌菌種的特性
　　第二節 制種場地及設備
　　　一、場地的選擇及菌種廠的設計
　　　二、制種設備及用具
　　　三、藥品
　　第三節 菌種分離
　　　一、制種的基本程序
　　　二、母種培養基的制作
　　　三、菌種分離
　　第四節 母種制作
　　　一、母種的來源
　　　二、母種的擴大繁殖技術
　　　三、母種的質量鑒定
　　第五節 原種制作
　　　一、原種培養基的制備
　　　二、原種的接種
　　　三、原種培養
　　　四、原種質量鑒定
　　第六節 栽培種制作
　　　一、栽培種培養基的制備
　　　二、栽培種的接種
　　　三、栽培種的培養
　　　四、栽培種的質量鑒定
　　第七節 液體菌種的制作
　　　一、液體菌種的特點
　　　二、液體菌種的生產設備
　　　三、液體菌種制作工藝流程
　　　四、液體菌種的制作方法
　　第八節 制種過程中異常現象及其處理
　　　一、雜茵感染
　　　二、菌種長速較慢或茵種不萌發
　　　三、菌種生長不良
　　第九節 菌種的衰退、復壯和保藏
　　　一、菌種的衰退
　　　二、茵種的復壯
　　　三、菌種的保藏
第三篇 栽培技術
　第四章 木腐型食用菌栽培
　第五章 草腐型食用菌栽培
　第六章 珍稀食用菌栽培
　第七章 食用菌病蟲害防治
第四篇 實踐技能
　第八章 食用菌實驗技術