河北大學生物技術中心  楊國良

　　袋式生產也是雙區制生產的一種方式。據報道（Staunton，1989），愛爾蘭的蘑菇產業在20世紀80年代發展十分迅速，從1980年到1987年，蘑菇年產量由6800t增加到21700t。這種快速發展主要是發展塑料大棚袋式生產的成果，即生產模式由原來少數大蘑菇工廠的木架床式生產，發展成大批小蘑菇工廠塑料大棚袋式生產，由專業堆肥場為小蘑菇工廠提供接好種的袋裝堆肥。這種堆肥被裝到堅固的塑料編織袋里，每袋約裝堆肥25kg，當堆肥發好菌后,把袋邊翻卷覆土，6～8星期后產菇5～7kg/袋（圖21）。

圖23 袋式出菇

　　大棚規格為33.5×6.5m（217㎡），鋼架結構內襯白色塑料薄膜，中間為12.5cm厚的玻璃纖維隔熱層，外蓋厚的黑色塑料膜。塑料大棚的通風設備是裝在進口處的一個帶過濾器的活動風幕，用以調節新鮮空氣和循環空氣。在需要降低空氣溫度時，為保證有足夠的風量，有4～5只風扇裝在棚頂的塑料導管上，風扇最大風量為4000m3/小時，足夠20t堆肥發菌的需要。過濾器和風幕的位置對空氣流入量有影響，過濾器明顯阻滯空氣進入，因而要有足夠的風力。
大棚內大約可放800只塑料袋（均重25kg），總料重約為20t，蘑菇產率200～250kg/t料，菇質上乘，成本低廉，很具市場競爭優勢。愛爾蘭的都柏林研究中心，對塑料大棚袋式生產進行了較細致的研究，數據與結果如下：

　　（一）方法

　　1.菌種 普通的商品白色雙孢蘑菇雜交種。

　　2.塑料袋  塑料編織袋規格為2種：1.O5×0.56m、1.08×0.66m，生產面積分別為0.1㎡和0.14㎡。

　　3.堆肥  已接過菌種的堆肥來自專業堆肥場。堆肥A是合成料、結構疏松，密度低；堆肥B以馬糞為基料，密度較高。松密度為8個樣品的平均值，以克/升干物質表示。

　　4.覆土  覆土材料均為中性的水蘚泥炭。

　　5.生產  塑料大棚袋式與包塊生產。

　　6.統計  隨機區組劃分，產量為6個星期的采菇量，換算成接種時單位面積堆肥重(t)所產的蘑菇(kg)。

　　（二）結果

　　1.腐熟度和裝料量對產量的影響  0.1㎡和0.14㎡出菇面積的2種不同規格的塑料袋，裝堆肥A分別為20、23、25kg，其產菇量無顯著差異。
腐熟度較低的堆肥A產量(303kg/t料)高于腐熟度較高的堆肥B(2l1kg/t料)。對堆肥A來說，增加裝料量對產量無影響，而堆肥B增加裝料量則會減產。其原因可能是腐熟度較高的堆肥透氣較差。

　　2.接種時間對產量的影響  堆肥接種后，用可收縮的塑料薄膜包成0.5O×0.33（0.165㎡）、厚25㎝的料塊，每塊料重18kg，6塊109㎏/㎡）。另一種塊包的大小是50×65×12cm，每包重25～30kg。

　　試驗發現，堆肥發菌后制成的料塊，產菇213kg/t料；接種未發菌的料塊，產菇200kg/t)。前者產菇率較高。

　　3.覆土方法、時間及厚度的影響  袋式生產常碰到的一個問題是頭二潮菇的密度非常高，采收困難，蘑菇品質下降。試驗發現，覆土層厚4～5cm時，加發菌料500～2000克/㎡，對產量無明顯影響。但發菌料用量較高時，覆土層的菌絲較致密，導致出菇困難。較早和較厚的覆土，克服了這一問題，兩種處理均獲得滿意的產菇率。但早覆土料溫易升高，須注意通風降溫。
比較塑料袋覆土厚度對早期產量和總產量的影響(表6)，最佳覆土厚度是5cm。

表6 覆土厚度對產量的影響

覆土厚度　　產量（㎏/t料）
（㎝）　　　1星期　　4星期
　1.3　　　　75　　　165
　2.5　　　　82　　　190
　3.8　　　　114　　 224
　5.0　　　　134　　 244
　6.4　　　　106　　 250
　7.6　　　　105　　 245
　F測驗　　　***　　 ***
標準誤差　　 9.8　　 7.6

　　（三）結論  袋式或塊式生產不同于其它生產體系，堆肥包在塑料袋或膜中，限制了堆料內部的空氣交換。另外，單位生產面積用料較多，如0.14㎡生產面積的袋內裝25kg堆料，而在一般木架床式生產體系中，同樣的生產面積僅需上述堆料的一半。因此，袋式生產或塊式生產要求堆肥不能過于腐熟。MacCanna(1979)發現，塑料袋內料層深度超過46cm，密度超過300㎏/㎡，產量顯著下降。這與堆肥的物理特性如料的松密度、腐熟度有一定關系。一般來說，稍微干燥、密度較低、疏松結構的堆肥適用于袋式生產或塊式生產。