何永進 ; 章繼華

【摘要】<正>(1)抗癌食品癌癥發生抑制率排行 :日本國立癌癥預防研究所在 90年代末公布了《抗癌蔬菜最新排行榜 (2 0 )種蔬菜》 ,熟紅薯 (98 7% ) ,生紅薯(94 4 % ) ,蘆筍 (93 7% ) ,花椰菜 (92 8% ) ,卷心菜 (91 4 % )菜花 (90 8% ) ,歐芹 (83 7% ) ,茄子皮 (74 % ) ,甜椒 5 5 5 % ,胡蘿卜 (4 6 5 % ) ,金花菜 (37 6% ) ,薺菜 (35 4 % ) ,苤藍 (34 7% ) ,芥菜 (32 9% ) ,雪里蕻 (2 9 8% ) ,番茄 (2 3 8% ) ,大蔥 (16 3% ) ,

【文獻出處】 中國食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,2001年06期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2001-06-006