彭智華; 陳忠明; 吳鳴翔; 吳克甸
浙江農業大學園藝系; 浙江農業大學園藝系; 慶元縣林特站食用菌所; 慶元縣林特站食用菌所

【中文摘要】 <正> 大杯蕈[clitocybe maxima(Gartn et Mey.ex Fr.)Quel],又名大杯傘,大漏斗菌,浙南山區的當地居民稱之為斗菇。該菌在真菌分類學上屬擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、杯傘屬。其子實體大型,菌傘直徑可達10～15厘米以上,幼嫩時中部下凹,成熟時呈漏斗狀,表面光滑,呈淺灰黃色至土黃色。菌肉較薄,白色。菌枘中生,長達10厘米以上,枘粗1.5～2.5厘米。菌褶延生,孢子印白色,擔孢子表面光滑,呈近球形至長橢圓型,大小一般在4～6微米左右。該菌的自然分布較廣,在東北、華北及長江流域等地均有分布。該菌較耐高溫,多發生在夏秋季節的林地或腐枝層上,常群生或近叢生。在慶元山區的居民已有野生采集的習慣、該菌子實體味道鮮美,尤其是香味獨特,比香菇的香味要濃得多和香得多。1989年從慶元山區分離得到該菌的菌種,已能進行瓶栽。本文對其子實體的主要營養成份進行了一些初步的分析。

【文獻出處】 浙江食用菌,Edible Fungi of Zhejiang,編輯部郵箱,1994年03期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.1994-03-004