黃年來
福建省三明市真菌研究所 365000

【中文摘要】 <正> (一)緒言海蜇皮是一種大眾化的食品,近年來由于海洋污染和氣候異常等原因,貨源日趨減少。為了滿足市場的需求,各種以褐藻膠及豬皮為原料的人造海蜇皮應(yīng)運而生。然而人造海蜇皮的質(zhì)地、風(fēng)味和天然海蜇皮相去甚遠(yuǎn)。在天然食品中只有毛木耳的質(zhì)地和海蜇皮比較靠近,故日本人早有消費毛木耳的

【文獻(xiàn)出處】 中國食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,1992年05期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1992-05-009