陳宏偉; 陳小莉; 朱蘊蘭
江蘇省徐州工程學院食品工程系 ; 江蘇省徐州工程學院食品工程系 ; 徐州工程學院環境工程系 221008

【中文摘要】 研究了不同硒濃度、培養時間、pH、培養基種類等因素對蟲草菌絲體生長量、富硒量、有機硒轉化率的影響,探討了蟲草菌富硒的最優培養條件。結果表明其最優富硒培養條件為:培養基硒濃度60μg/mL,培養時間5 d,pH6,培養基為麩皮培養基(%):蔗糖3,麩皮2,NaNO30.2,KH2PO40.5。菌絲生長量最高可達1.916g/100mL,有機硒含量可達509.026μg/100mL。蟲草有機硒轉化率最佳培養條件為:培養基硒濃度20μg/mL,培養時間5 d,pH7,培養基為馬鈴薯培養基(%):蔗糖3,馬鈴薯20,NaNO30.2,KH2PO40.5。其有機硒轉化率最高可達18.44%。低濃度的硒可以刺激菌絲體生長,高濃度的硒對菌絲體生長有抑制作用,使有機硒轉化率降低。

【中文關鍵詞】 蟲草; 硒; 深層發酵
【基金】徐州工程學院自然科學基金資助項目(KY0306)

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,2005年05期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2005-05-007