【作者】張海蘭 黃春燕 郭兵 曹德賓 胥麗娜 王廣來 萬魯長(zhǎng)
【機(jī)構(gòu)】山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所 農(nóng)業(yè)部廢棄物基質(zhì)化利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室山東省農(nóng)業(yè)面源污染防控重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 山東省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)業(yè)知識(shí)社 青島眾康農(nóng)業(yè)科技有限公司
摘要：平菇口味單一,尋找新的方法改變其嗅覺印象,使消費(fèi)者的嗅覺感受充滿新鮮感和嘗試的沖動(dòng),對(duì)于生產(chǎn)者和消費(fèi)者來說,十分必要。經(jīng)過對(duì)十幾種平菇試驗(yàn)材料反復(fù)篩選,最終3種植物材料入選。研究初步結(jié)果顯示,利用植物副產(chǎn)品改變消費(fèi)者對(duì)平菇的嗅覺印象,具有重要的研究?jī)r(jià)值。
基金：山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系“十三五”食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)項(xiàng)目(SDAIT-07-01、SDAIT-07-09)；
關(guān)鍵詞：味覺疲勞; 感官符號(hào); 二元感官; 三維精素; 菌絲后熟; 百病傻;