【作者】張海蘭 黃春燕 郭兵 曹德賓 胥麗娜 王廣來 萬魯長
【機構】山東省農業科學院農業資源與環境研究所 農業部廢棄物基質化利用重點實驗室山東省農業面源污染防控重點實驗室 山東省農業廳農業知識社 青島眾康農業科技有限公司
摘要：平菇口味單一,尋找新的方法改變其嗅覺印象,使消費者的嗅覺感受充滿新鮮感和嘗試的沖動,對于生產者和消費者來說,十分必要。經過對十幾種平菇試驗材料反復篩選,最終3種植物材料入選。研究初步結果顯示,利用植物副產品改變消費者對平菇的嗅覺印象,具有重要的研究價值。
基金：山東省現代農業產業技術體系“十三五”食用菌創新團隊建設項目(SDAIT-07-01、SDAIT-07-09)；
關鍵詞：味覺疲勞; 感官符號; 二元感官; 三維精素; 菌絲后熟; 百病傻;