【作者】沈學香；王瑞娟；尚曉冬；李玉；周峰；
【機構】上海市農業科學院食用菌研究所/國家食用菌工程技術研究中心/農業部應用真菌資源與利用重點開放實驗室/上海市農業遺傳育種重點開放實驗室；
【摘要】杏鮑菇(Pleurotus eryngii)別名刺芹側耳,菌肉肥厚,質地脆嫩,特別是菌柄組織致密、結實、乳白,可全部食用,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,被稱為"平菇王""干貝菇"[1]。"國森1號"是上海市農業科學院食用菌研究所根據杏鮑菇工廠化瓶栽需求選育出的雜交新品種(圖1)。親本為中國農業微生物菌種保藏中心上海食用菌分中心編號"長野"和"廣杏"。
【關鍵詞】杏鮑菇; 品種; “國森一號”; 生物學特性; 栽培技術;