【作者】馮娜 顏夢秋 王晨光 劉艷芳 張勁松 馮杰 王亞濤 唐慶九

【機構】上海市農業科學院食用菌研究所農業部南方食用菌資源利用重點實驗室國家食用菌工程技術研究中心 上海市農業遺傳育種重點開放實驗室上海百信生物科技有限公司

摘要：為闡明日常的食用加工方法是否能充分利用靈芝(Ganoderma lingzhi)中的活性成分,用苯酚硫酸法和HPLC法分別檢測龍芝二號子實體片經水煮、燜燒、水泡、酒浸四種加工處理的提取液中靈芝多糖和靈芝三萜含量,結果水煮、燜燒、水泡40min后多糖基本全部溶出,三萜溶出率分別為85.5%、83.1%、51.1%;50%的白酒浸泡7d后三萜溶出率為95.0%,而多糖溶出率僅為0.31%;用這些方法比較龍芝二號與菌草靈芝的處理結果,結果多糖和三萜溶出效果基本相同;通過比較,燜燒40min能使靈芝片中有效成分大部分溶出。 

基金：國家科技支撐項目(2013BAD16B08-02)； 公益性行業(農業)科研專項(201303080)資助；

關鍵詞：靈芝; 三萜; 多糖;