【作者】曾先富；李昕竺；熊維全；

【機(jī)構(gòu)】成都市農(nóng)林科學(xué)院園藝研究所；

【摘要】對(duì)四川省農(nóng)科院、上海農(nóng)科院、福建三明真菌所引進(jìn)的5個(gè)金針菇菌株以及成都市農(nóng)林科學(xué)院篩選保藏的4個(gè)菌株,連續(xù)栽培試驗(yàn)。統(tǒng)計(jì)頭潮菇產(chǎn)量、商品外觀,營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和脆度測(cè)定,篩選出適宜于加工專用的金針菇菌株F3-1,其每袋平均產(chǎn)量達(dá)到420.83 g,每100 g蛋白質(zhì)含量為2.33%、氨基酸總量為1.66 g,脆度值達(dá)到330 g。經(jīng)人體咀嚼測(cè)試,該菌株完全不塞牙,適合用于休閑、即食食品的開發(fā)。 

【關(guān)鍵詞】金針菇; 品種篩選; 產(chǎn)量; 外觀; 營(yíng)養(yǎng); 脆度;