不同產地黑木耳水溶性多糖與蛋白質含量測定比較

【發布日期】：2019-01-22 【來源】：食用菌

【作者】馮小飛；陳玉惠；趙寧；

【機構】西南林業大學生命科學學院；

【摘要】為了研究不同產地黑木耳中水溶性多糖和蛋白質含量的差異,采用硫酸-苯酚法和考馬斯亮藍法分別測定了東北、云南丘北、金江、臨滄、鳳慶五個不同產地黑木耳中的可溶性多糖和蛋白質的含量。結果表明:在供試樣品中,東北黑木耳水溶性多糖含量最高達到了5.95%;金江木耳蛋白質含量最高為0.625%,二者均有較高的營養價值。

【關鍵詞】黑木耳; 多糖; 蛋白質;

關鍵詞： 黑木耳多糖

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