【作者】余淑英；盧艷；王星麗；瞿亮；孫培龍；張安強；

【機構】浙江工業大學食品科學技術系；杭州百山祖生物科技有限公司；

【摘要】經優化乙酰膽堿酯酶抑制劑的篩選條件,結合體外乙酰膽堿酯酶的活性,篩選出具有抗阿爾茨海默的高抑制活性的均一金針菇子實體多糖組分;采用改良的Ellman法,建立乙酰膽堿酯酶抑制劑的篩選系統,考察其最大吸收波長、ACh E的濃度、ATCI的濃度、顯色劑DTNB的濃度,以及反應體系的時間對系統的影響,最終確定反應體系的最佳條件為:酶反應體系的反應溫度37℃,反應時間30 min,最佳檢測波長412 nm,ACh E的濃度0.05 u/m L,ATCI的濃度0.10 mmol/L,p H=8.0的100 mmol/L PBS緩沖溶液,顯色劑DTNB終濃度0.066 7mmol/L,通過乙酰膽堿酯酶抑制劑的篩選發現了金針菇多糖抑制劑。 

【關鍵詞】金針菇多糖; 乙酰膽堿酯酶抑制劑; 篩選條件優化;