【作者】牛紅紅；王瑩；孟繁磊；蔡紅梅；宋志峰；
【機構】吉林省農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所農業部農產品質量安全風險評估實驗室；
【摘要】黑木耳(Auricularia auricular),又名木蛾或丁楊~[1],營養豐富,粗蛋白、氨基酸、多糖~[2]、腺苷~[3]、黑色素、麥角甾醇、磷脂類~[4]及維生素等含量較高,具有降脂抗血栓~[5]、抗輻射、抗突變、抗氧化、抗衰老、降血糖及抗癌等生物活性~[6,7]。黑木耳對生長環境的溫度要求較高,有較強的地域選擇性,多分布于北半球溫帶地區。我國是黑木耳高產國,而黑龍江、吉林等省出產的黑
【關鍵詞】黑木耳; 不同處理; 甲醛含量;