【作者】 陳峰； 張命龍； 楊詠善； 梁慧嘉； 洪雅琪； 謝意珍； 

　　【Author】 CHEN Feng;ZHANG Ming-long;YANG Yong-shan;LIANG Hui-jia;HONG Ya-qi;XIE Yi-zhen;Guangdong Yuewei Edible Fungi Technology Co. Ltd.;Guangdong Institute of Microbiology,Guangdong Provincial Key Laboratory of Microbial Culture Collection and Application;

　　【機構】 廣東粵微食用菌技術有限公司； 廣東省微生物研究所廣東省菌種保藏與應用重點實驗室,廣東省華南應用微生物重點實驗室—省部共建國家重點實驗室培育基地,廣東省微生物應用新技術公共實驗室； 

　　【摘要】 為了探索黑木耳深加工的新路,研究了黑木耳補血飲品的生產工藝。應用了正交試驗設計確定該飲品的最佳配方。結果表明,黑木耳補血飲品的最佳配方為黑木耳汁20%、紅棗汁50%、桂圓汁10%、赤砂糖5%、結冷膠0.02%、卡拉膠0.08%、黃原膠0.02%。 

　　【關鍵詞】 黑木耳； 紅棗； 桂圓； 飲品； 

 

　　【基金】 廣東省農業科技成果轉化資金項目“食用菌精深加工關鍵技術的轉化應用”(2012NL043)