【作者】 曹效海； 馬梅；
【機構】 青海大學農牧學院；
【摘要】 采用L9(34)正交設計,確定雙孢蘑菇低糖飲料的最佳配方為:雙孢蘑菇液99.1%,蛋白糖0.9%,檸檬酸0.3%,影響雙孢蘑菇低糖飲料口味因素的主次關系依次為:檸檬酸>雙孢蘑菇液>蛋白糖。
【關鍵詞】 雙孢蘑菇； 低糖飲料； 工藝研究；
【分類號】TS275
【作者】 曹效海； 馬梅；
【機構】 青海大學農牧學院；
【摘要】 采用L9(34)正交設計,確定雙孢蘑菇低糖飲料的最佳配方為:雙孢蘑菇液99.1%,蛋白糖0.9%,檸檬酸0.3%,影響雙孢蘑菇低糖飲料口味因素的主次關系依次為:檸檬酸>雙孢蘑菇液>蛋白糖。
【關鍵詞】 雙孢蘑菇； 低糖飲料； 工藝研究；
【分類號】TS275