【作者】 周萍； 安東； 王朝川； 劉雪梅； 李新勝；

【Author】 ZHOU Ping,AN Dong,WANG Zhao-chuan,LIU Xue-mei,LI Xin-sheng(Jinan Fruit Research Institute of All China Federation of Supply and Marketing Cooperatives,Jinan Shandong 250014)

【機構】 中華全國供銷合作總社濟南果品研究院；

【摘要】 通過采用化學法,分別測定了猴頭菇多糖、香菇多糖、銀耳多糖、雞腿菇多糖、灰樹花多糖及香菇復合多糖、灰樹花復合多糖體外抗氧化活性。結果表明,0.5 mg.mL-1的猴頭菇多糖、香菇多糖、銀耳多糖、雞腿菇多糖、灰樹花多糖與復合多糖能夠不同程度地清除DPPH.自由基、羥自由基(.OH)和超氧陰離子自由基(O2-.)能力,具有較好的抗氧化活性,而香菇復合多糖和灰樹花復合多糖的總體抗氧化活性優于其組成單糖,其中以灰樹花復合多糖對自由基的清除能力最強,其清除率分別為(89.5±1.3)%、(62.4±0.6)%、(47.9±1.0)%。

【Abstract】 In this study,the antioxidant activities of hericium erinaceus polysaccharides,lentinan,tremella polysaccharides,grifolan,coprinus comatus polysaccharides and their compound polysaccharides in vitro were examined.It was found that these polysaccharides(0.5 mg·mL-1) all had been shown to display significantly antioxidant properties,decreased not(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radicals and hydroxyl radicals,but also superoxide anion ridicals with different degrees.These results clearly suggested th...

【關鍵詞】 食用菌； 復合多糖； 抗氧化；

【Key words】 Edible fungus； Compound polysaccharides； Antioxidant；

【分類號】S646