2011年	2010年	2011/2010比增長率
干香菇	3459	3597	99%
鮮香菇	74488	75061	103
段木栽培	11267	13651	91
菌床栽培	63222	61366	106
滑菇	26421	26138	105
金針菇		138601	102

　　據福建農林大學黃毅教授提供本站消息：由于日本金針菇栽培技術比較成熟，進入市場歷史較長，口感比較好，故金針菇生產量依然是日本食用菌主流產品。但隨著生產量的擴大，價格一落千丈。跌到每公斤250日元以下（折合人民幣20元），也就是每斤10元（批發價），好像價格不錯，但是日本人工資是中國的十倍。也就是說家庭主婦購買金針菇根本不考慮價格，而國內家庭主婦就不的不考慮了，其價格占可支配收入的百分比。
　　日本的今天，就是我們的明天，現在國內金針菇瓶式栽培每日總生產量至少上千噸，如此龐大的生產量，出現品質競爭，表現：在品牌競爭（先入為主）、表現：在口感上競爭（黃色與白色）、表現：粗與細競爭（瓶式栽培和袋式栽培產品菇柄粗細），表現在貨架期長短競爭（菇體含水量）。表現：商品外觀與包裝上的競爭。一場惡性競爭在展開了。驗證了市場不變法則：物以稀為貴，物多必賤。國內金針菇產量已經到了天文數字，離價格爆跌已經不遠了。這兩天大霧，不少廠家貨物積壓，過幾天，將會成為暴跌的導火索。