2011年	2010年	2011/2010比增長(zhǎng)率
干香菇	3459	3597	99%
鮮香菇	74488	75061	103

　　據(jù)福建農(nóng)林大學(xué)黃毅教授提供本站消息：由于生活快節(jié)奏，使日本香菇消費(fèi)已經(jīng)從傳統(tǒng)的干香菇消費(fèi)向鮮香菇消費(fèi)轉(zhuǎn)移。在鮮香菇消費(fèi)中也從從椴木栽培向菌床栽培產(chǎn)品轉(zhuǎn)移。驗(yàn)證了“便宜就是硬道理”市場(chǎng)不變的法則。2011年，日本菌床香菇栽培產(chǎn)量竟然是椴木栽培的六倍。兩年對(duì)比菌床栽培增幅比較大，但價(jià)格卻下滑，說(shuō)明供大于社會(huì)需求量。