意大利AGI網羅馬8月26日訊：調查顯示，在覆蓋意大利大約1千萬公頃的森林中出現了蘑菇豐收的良好景象，據意大利自耕農協會估算，在Porcini、Fingerli、Trombette、Chiodini等眾多蘑菇產地預計可提供約3萬噸蘑菇產品。蘑菇強壯生長，需要諸多條件，如：充沛的雨水、潮濕但無暴雨、日照適合、森林中的溫度在18-20度之間等。最初的干旱過后，在意大利的廣大地區降下雨水，于是從威尼托大區到利古里亞大區、從伊米莉婭?羅馬涅的山丘到倫巴第大區、還有南方的卡拉布里亞都由于雨水帶來了蘑菇豐收在望。找蘑菇和采蘑菇這一活動不僅僅是數百萬人在假日中的一種業余愛好，它也實現了森林覆蓋區的經濟功能，在這些地區，采摘蘑菇的活動吸引了一批批旅游者，為相關行業提供了綜合經濟收入。據評估，即使來自東方的進口蘑菇引發了異常的激烈競爭，但前者質量劣于意大利產品，“意大利制造”的蘑菇仍將發展成為年消費量超過5億歐元的商品。

從營養標準上講，蘑菇屬于一般價值的食品，它含有水分、蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素，以上這些成分根據成熟程度而有所變化。蘑菇低熱量、富含纖維，長期食用不必擔心體重增長。蘑菇中的維生素是B族維生素，所含礦物質主要是鉀和磷。蘑菇可以以新鮮的、速凍的、干縮的和在氣密的容器中保存的形式消費，但是烹飪的準備要根據不同的種類而有所不同，例如Porcini、Trombette的蘑菇冷凍前絕不能煮沸，而Lattario蘑菇則煮熟更好。

采摘蘑菇時，要特別重視安全采摘，摘下的蘑菇應裝進柳條籃內而不要裝入塑料袋；采摘時要將蘑菇莖在接近地面的部位擰斷，而將根部留在地里；遵守規則，不要超過各地當局限定的采摘數量；在情況不明的情況下應求助當地的生態協會。