塊菌隸屬Tuber屬塊菌科Tuberaceae是一類著名的菌根型野生食用菌，其中以法國黑孢塊菌Tuber melanosporum和意大利白塊菌T. magnatum最為出名，在歐洲被譽為廚房里的黑鉆石。因其生長在地下，依靠豬、鼠、兔等哺乳動物傳播，被我國西南各地百姓稱為“豬拱菌”、“無娘疼（果）”和“松毛茯苓”等，在我國臺灣和香港常把塊菌稱之為“松露”，據考證松露所指并非真正的塊菌，而是須腹菌Rhizopogon類真菌（假塊菌），但因意境文雅和商業運作，“松露”一詞已漸為公眾所接受，成為了塊菌的代名詞。
黑塊菌（松露）及美食
近年來，中國科學院昆明植物研究所于富強團隊開展的“塊菌（松露）及其人工栽培（培育）”取得了系列進展。
經過30余年的研究，我國已考證確認的塊菌有60余種，成為繼北美、歐洲之后，塊菌分布的又一多度中心。2016年至今，該團隊已發表塊菌屬Tuber新種8個，分別為：棕黃塊菌T. badium、深陷塊菌T. depressum、疣突塊菌T. verrucosivolvum、中華白塊菌T. sinoniveum、施甸塊菌T. shidianense、麗孢塊菌T. calosporum、多形孢塊菌T. polymorphosporum和保山塊菌T. baoshanense。此外，還發表須腹菌屬和疣被塊菌屬Pachyphlodes“假塊菌”新種3個、地紅菇屬Macowanites新記錄種1個。相關成果發表在國際期刊Mycorrhiza、Mycoscience和Phytotaxa上等。
發表的塊菌新種
菌根合成是塊菌人工栽培（培育）的關鍵環節，研究團隊選取國內和國外（歐洲）具有較高商業價值和潛力的黑孢塊菌T. melanosporum、波氏塊菌（歐洲）T. borchii、中華塊菌T. sinense complex、中華夏塊菌T. sinoaestivum、臺灣塊菌T. formosanum和假喜馬拉雅塊菌T. pseudohimalayense等物種；同時選取殼斗科、松科、胡桃科、楊柳科、榛科和樺木科中，來自國內外的20余個樹種50余個組合進行菌根合成篩選研究，不斷優化菌根化苗木規模化生產技術，取得了大量的一手資料和進展。相關成果發表在國際期刊Mycorrhiza和Symbiosis上等。
塊菌菌根及其形態解剖特征
中華塊菌T. sinense complex（學術上也有稱印度塊菌T. indicum complex）是國產塊菌中分布最廣、產量最高的類群，也是我國首要的栽培研究類群。近日，位于貴州省境內的2個中華塊菌種植園內陸續出菇，引起了地方政府、科研人員和業界的廣泛關注。據了解，兩個種植園分別建于2011年和2017年，均在菌根苗移栽三年后出菇，其中前者還實現了多個樹種連續多年出菇、局部產量達商業化種植標準等目標，為我國塊菌人工栽培與可持續發展奠定了堅實的基礎。相關科研進展還在墨西哥第9屆國際菌根食用菌大會（IWEMM9）上進行了報道和交流。
2011年（左圖）、2017年（右圖）建立的種植園
種植園連續多年出菇
種植園局部采收塊菌
該系列研究得到國家重大研發計劃（2017YFC0505206）、中國科學院科技服務網絡計劃（STS計劃）（KFJ-STS-QYZD-039）、國家自然科學基金（31370070）、云南省高端外國專家項目（2017年度）和貴州省科技計劃項目（黔科合服企﹝2018﹞4002-3）等的支持。
