2019湖北•隨州國際香菇產業博覽會香菇烹飪美食大賽將于2019年11月20日在隨縣神農國際大酒店神農園中餐廳三樓中華廳舉行，為方便各地美食烹飪專家和愛好者報名，現將報名事項公示如下：
一、報名時間及聯系方式
報名時間：2019年10月29日起開始接受報名。
報名熱線：0722-3338277 、15997869998
戴主任
咨詢地點：隨縣融媒體中心
作品投放郵箱：suixianrmt@126.com
二、報名要求
團隊：各地旅游飯店協會和烹飪協會會員單位以及大中型餐飲企業及特色農家樂。提供宴席（10-12道菜品），且現場講解宴席的創作理念。
個人：具有二年及以上廚師工作經驗。每一參賽個人提供一道精品菜品，且現場講解。
所有參賽菜品中必須以“香菇”為食材，展示香菇特色及創新菜品，每一道美食需集色香味于一體，同時能表達特色隨州香菇美食文化，凸顯隨州獨特的地域文化和風俗特色。整體食材必須選用綠色、環保、達標、健康的食材,并選用老百姓餐桌上常見的原材料。菜品加工工藝源于傳統制作方法,相對簡單,便于掌握,能向大眾普及推廣。參賽菜品均需按照指定地點獨立完成。大賽指定部分參賽作品在菇博會開幕當天展示“香菇宴”。
三、報名方式
各參賽單位或個人，自2019年10月29日起上報參賽菜品及參賽人員，報名表格上備注參賽菜品材料，內容包括：菜名、烹飪方法、風格、特色、菜品簡介等，每個參賽者及參賽隊伍應事先確定參賽作品并附菜品照片。（報名表見附表1，若有改變作品者，請予11月10日前告知承辦方）
四評選方法及獎項
（一）評選方法
大賽聘請市烹飪專家和社會美食家擔任評委，初選時評委根據報名表選出6支參賽團隊及20名個人選手參加正式比賽，評委將根據組委會確定的評分標準，分別從口味與質感、工藝與火候、色澤與形態、營養與衛生、創意與實用等方面進行公開公平公正的評判打分。
賽制共分兩輪，第一輪為線上投票，時間為（2019年11月13日9:00至2019年11月19日17:30），投票平臺為“云上隨縣”APP。
第二輪為參賽隊伍抽簽分小組進行現場比賽，線上線下分數總和為最終分數。
（二）獎項設置
團體：
1.金獎1個,獎金5000元；
2.銀獎1個,獎金4000元；
3.銅獎1個,獎金3000元。
個人：
1.金獎1個,獎金4000元；
2.銀獎1個,獎金3000元；
3.銅獎1個,獎金2000元。
獲獎者頒發2019年湖北·隨州國際香菇產業博覽會香菇烹飪美食大賽榮譽獎牌、證書。
五、參賽選手準備工作
（1）提前加工：本次評選菜品原料需提前加工的，允許選手將提前漲發的原料、湯料，未經入味的蓉、泥餡料，未經改刀的熟料，未成型的凈料和熱菜的盤飾、點綴品帶進評選現場。（個人參賽時長不得超過15分鐘）
（2）制作：選手進入現場，對號就位，認定所需用的用品用具，監理驗料。菜品完成主動將餐具牌號貼在容器餐具底部，并保管好另一份同號牌，以便展示完后領取。
（3）送評：菜品完成后，附簡要說明表，由專人送到專家評審區評分，參評單位解說員對菜品名稱、寓意、配料、營養成分、制作工藝等進行講解(講解時不能出現菜品制作單位和制作人姓名)。每個參評菜品需備10份小盤嘗碟。嘗碟不需形態擺列，供專業評委和大眾評審鑒定口味、香氣、火候用。
（4）評分：評委各自亮分，去除最高和最低分取平均分為單個菜品得分。
（5）展示：工作人員將評審后的菜品擺放在指定位置，進行菜品展示，美食交流。
報名表：
一、報名時間及聯系方式
報名時間：2019年10月29日起開始接受報名。
報名熱線：0722-3338277 、15997869998
戴主任
咨詢地點：隨縣融媒體中心
作品投放郵箱：suixianrmt@126.com
二、報名要求
團隊：各地旅游飯店協會和烹飪協會會員單位以及大中型餐飲企業及特色農家樂。提供宴席（10-12道菜品），且現場講解宴席的創作理念。
個人：具有二年及以上廚師工作經驗。每一參賽個人提供一道精品菜品，且現場講解。
所有參賽菜品中必須以“香菇”為食材，展示香菇特色及創新菜品，每一道美食需集色香味于一體，同時能表達特色隨州香菇美食文化，凸顯隨州獨特的地域文化和風俗特色。整體食材必須選用綠色、環保、達標、健康的食材,并選用老百姓餐桌上常見的原材料。菜品加工工藝源于傳統制作方法,相對簡單,便于掌握,能向大眾普及推廣。參賽菜品均需按照指定地點獨立完成。大賽指定部分參賽作品在菇博會開幕當天展示“香菇宴”。
三、報名方式
各參賽單位或個人，自2019年10月29日起上報參賽菜品及參賽人員，報名表格上備注參賽菜品材料，內容包括：菜名、烹飪方法、風格、特色、菜品簡介等，每個參賽者及參賽隊伍應事先確定參賽作品并附菜品照片。（報名表見附表1，若有改變作品者，請予11月10日前告知承辦方）
四評選方法及獎項
（一）評選方法
大賽聘請市烹飪專家和社會美食家擔任評委，初選時評委根據報名表選出6支參賽團隊及20名個人選手參加正式比賽，評委將根據組委會確定的評分標準，分別從口味與質感、工藝與火候、色澤與形態、營養與衛生、創意與實用等方面進行公開公平公正的評判打分。
賽制共分兩輪，第一輪為線上投票，時間為（2019年11月13日9:00至2019年11月19日17:30），投票平臺為“云上隨縣”APP。
第二輪為參賽隊伍抽簽分小組進行現場比賽，線上線下分數總和為最終分數。
（二）獎項設置
團體：
1.金獎1個,獎金5000元；
2.銀獎1個,獎金4000元；
3.銅獎1個,獎金3000元。
個人：
1.金獎1個,獎金4000元；
2.銀獎1個,獎金3000元；
3.銅獎1個,獎金2000元。
獲獎者頒發2019年湖北·隨州國際香菇產業博覽會香菇烹飪美食大賽榮譽獎牌、證書。
五、參賽選手準備工作
（1）提前加工：本次評選菜品原料需提前加工的，允許選手將提前漲發的原料、湯料，未經入味的蓉、泥餡料，未經改刀的熟料，未成型的凈料和熱菜的盤飾、點綴品帶進評選現場。（個人參賽時長不得超過15分鐘）
（2）制作：選手進入現場，對號就位，認定所需用的用品用具，監理驗料。菜品完成主動將餐具牌號貼在容器餐具底部，并保管好另一份同號牌，以便展示完后領取。
（3）送評：菜品完成后，附簡要說明表，由專人送到專家評審區評分，參評單位解說員對菜品名稱、寓意、配料、營養成分、制作工藝等進行講解(講解時不能出現菜品制作單位和制作人姓名)。每個參評菜品需備10份小盤嘗碟。嘗碟不需形態擺列，供專業評委和大眾評審鑒定口味、香氣、火候用。
（4）評分：評委各自亮分，去除最高和最低分取平均分為單個菜品得分。
（5）展示：工作人員將評審后的菜品擺放在指定位置，進行菜品展示，美食交流。
報名表：
