據對全國26個省、自治區、直轄市(不含內蒙古、重慶、西藏、寧夏、臺灣，與2012年相比，增加了安徽、海南和陜西3個省的數據)統計調查，2013年全國食用菌總產量達3169.68萬噸，產值2017.9億元，產量、產值均繼續呈現增長態勢。其中，參與2012年統計調查的23個省、市、區的2013年產量是3035萬噸，比2012年增長了7.35%;產值是1908.11億元，比2012年增長了7.68%。

據中國海關統計，2013年食用菌類出口數量為51.2萬噸，與去年相比增長了7.11%;創匯26.91億美元，比去年增長了54.65%。由于統計調查口徑不同，協會據2013年各省上報，匯總的食用菌類出口量為134.13萬噸，創匯額是31億美元。

從全國食用菌產量分布情況看，2013年排在前10位的省份分別是：河南省(473.7萬噸)、山東省(412.51萬噸)、黑龍江省(286.51萬噸)、江蘇省(233.37萬噸)、福建省(231.6萬噸)、河北省(209.7萬噸)、四川省(160萬噸)、湖北省(135.55萬噸)、浙江省(134.16萬噸)、吉林省(131.16萬噸)。年產量100萬噸的還有遼寧省 (121.17萬噸)、廣西壯族自治區(120.26萬噸)和江西省(100萬噸)。達到50萬噸以上的有湖南、廣東、陜西和安徽4個省。全國各省區總產量整體處于平穩上升趨勢，與2012年相比，增長幅度最大的是甘肅省、云南省和上海市，分別增長了48%、42.5%和39.9%，增長的原因是：甘肅省2013年增加了工廠化3家企業，其中兩當縣成功招商引資企業帶動擴大了當地食用菌生產;云南省是政府將食用菌等10大單品作為高原特色農產品培育，政策、項目等推動單體加快企業實現億元，企業、基地和農戶共同發展;上海市是幾家工廠化企業擴產，如：上海光明森源生物公司、上海益升若蘭生物公司等。湖北和黑龍江省增長20%和15%，原因是：湖北省2012年受取消食用菌出口退稅影響產量下降，2013年食用菌生產恢復到2011年的水平;黑龍江省是因為食用菌種植面積每年都有增加。遼寧省、天津市、北京市、河北省和吉林省等部分省市出現減產，遼寧省是因水澇減產和價格下滑影響;天津、北京和河北減產原因主要是成本上升和工廠化食用菌產品價格下滑效益降低等原因。從全國食用菌產值分布情況看，2013年年產值超過100億元的省份有河南、山東、黑龍江、福建、河北、江蘇、湖北、浙江和廣西壯族自治區9個省(區)，超過50億元的省份有吉林、云南、遼寧、廣東、江西、湖南、四川、安徽和陜西9個省。

按產量計，排在前6位的品種分別是：香菇(710.32萬噸)、平菇(594.83萬噸)、黑木耳(556.39萬噸)、金針菇(272.9萬噸)、雙孢蘑菇(237.73萬噸)、毛木耳(130.87萬噸)，排在前6位的6個品種食用菌的總產量占當年全國食用菌總產量的78.97%，這6個品種依舊是我國食用菌產品的主要品種。

香菇依然是2013年產量最大的品種，產量比2012年增長11.78%。其中，河南省產量最大，達228萬噸，占全國香菇年產量的32%。2013年平菇為第二大品種，產量比2012年增長11.6%其中，山東省182.6萬噸，是平菇年產量最大的省，占全國平菇年產量的30.7%。2013年，黑木耳產量556.39萬噸，同比增長17%，黑龍江省是產量大省，237.15萬噸，占全國黑木耳總產量的43.4%。2013年，金針菇產量與2012年相比增長了13.67%，其中，山東、江蘇、廣東3省產量最大，這3個省的產量占全國總產量的56.6%。2013年，雙孢蘑菇的產量較去年增加了8.8%，產量較大的為廣西、江蘇、山東、福建等省區。毛木耳的產量增長了3.75%，四川、山東、福建省毛木耳產量最大，占全國總產量的84%。從各省情況看，產量增長的品種還有松茸、羊肚菌、牛肝菌、茯苓、天麻和北蟲草。產量減少的品種依次是大球蓋菇(減少了45%)、猴頭菇(減少了37%)、秀珍菇(減少了26%)、靈芝(減少了23%)、雞腿菇(減少了14%)和白靈菇(減少了14%)。

年產量90-20萬噸的品種依次是滑菇、杏鮑菇、茶薪菇、銀耳、茯苓、猴頭菇、草菇、雞腿菇、秀珍菇等9種。

從總的數據來看，2013年我國食用菌產量繼續增長，其中藥用菌增長快，大眾化品種平穩增長，部分小品種產量降低，工廠化生產略有起伏。產業鏈條進一步延伸，產品附加值不斷增加，整個食用菌產業發展勢頭良好。