杏鮑菇是常吃的菇類之一，幾乎是火鍋、咸酥雞必點的食材。日本健康網站“年輕的秘密”整理出吃杏鮑菇的4種好處，不僅能改善便秘、提高免疫力、減脂，更可以預防脂肪肝形成。若搭配綠花椰菜一起吃，降低脂肪吸收力的效果更好。
預防脂肪肝
喝太多酒、吃太多高脂肪的食物，會導致脂肪囤積在肝臟細胞中。當脂肪肝長期堆積，就會造成動脈硬化，引發心血管疾病。而研究發現，杏鮑菇能抑制脂肪囤積在肝臟，有降低血脂、預防肝功能障礙的強大效果。
改善便秘
杏鮑菇的膳食纖維是地瓜的2倍，可以促進腸胃蠕動，改善便秘、讓大便暢通無阻。
提高身體免疫力
杏鮑菇富含β-葡聚糖、β-葡聚糖，兩者能活化身體免疫系統中的相關白血球，像是自然殺手細胞，它能迅速發現癌細胞并予以破壞。以及巨噬細胞、T細胞、B細胞，讓身體免疫力提升，降低生病的機率。
抑制脂肪吸收
有實驗證實，杏鮑菇的萃取物，能降低脂肪酶生成，讓三酸甘油脂不被吸收、避免囤積在體內。
杏鮑菇適合煎烤、做成炸物或長時間燉煮，養分也不會流失。搭配綠花椰菜一起吃，降低脂肪吸收力的效果加倍。可將杏鮑菇與花椰菜放入電飯鍋，加上少許鹽巴、芝麻油蒸10分鐘，灑上白芝麻就完成了。
