家里偶爾請(qǐng)個(gè)客什么的，總覺(jué)得做葷菜相對(duì)倒是更容易，揀當(dāng)季的價(jià)高的食材來(lái)做就好。可是素菜，一年四季就那幾樣，想好吃又有面子，更多的還是需要廚娘們巧花心思。

【香菇扒菜心】

主料：小花菇，小白菜，鹽，蒜，白糖，蠔油，水淀粉，蔥

步驟：

1.小花菇?jīng)_凈表面的灰塵后用溫水泡發(fā)，白菜對(duì)半剖開(kāi)，洗凈備用。蒜切末。

2.燒一鍋開(kāi)水，加鹽和幾滴油，放入白菜焯水至斷生。

3.焯好的小白菜撈出瀝干水份，擺盤(pán)。

4.熱鍋上油，油熱后下蒜末煸香，倒入泡好的小花菇翻炒。

5.調(diào)入鹽，蠔油，白糖略炒后倒入泡香菇的水，燜3.4分鐘，淋少許水淀粉后大火收汁。

6.將燜好的香菇起鍋碼在菜心上，撒少許蔥花即可。

小貼士：

1.焯水的時(shí)候，在開(kāi)水鍋里加鹽和幾滴食用油，焯出來(lái)的蔬菜色澤會(huì)更脆綠好看。

2.在做這道菜時(shí)，香菇要提前泡發(fā)。泡發(fā)好的香菇冰箱冰藏可保存3天左右。

3.如果家有高湯，用高湯浸白菜，味道更鮮。