栽培季節應根據蘑菇菌絲生長和出菇時對溫度的要求來確定，長江中游一帶的氣候從9月中、下旬到第二年3月中、下旬均可播種。黃河以北地區或長江以南地區，因氣溫差異較大，可適當提前或推遲1個月左右進行栽培菇房最好是能保溫、保濕、通風換氣、冬暖夏涼、操作安全、管理方便、環境衛生、坐北朝南的瓦房、草房或塑料大棚。大小以能栽培55米2為宜。菇房為竹木結構，南北走向，四周不靠邊墻，周圍留0.5~0.6米的人行道，一般設4層床架。
      栽培方式蘑菇的栽培方式可分室內床架式、室外大棚式和露地陽畦式等主要方式。下面主要介紹室內床架栽培法。菇房、床架的消毒培養料進房后迅速關閉門窗和拔風筒，進行藥物熏蒸消毒。其方法是：每111.1米2菇房用甲醛2.5千克，放在容器內，再將其放于盛水的鐵鍋或爐具上，加熱促使發煙，密閉熏蒸24小時，同時用敵敵畏1千克，燃燒發煙密閉熏蒸24小時，可有效殺死螨類和跳蟲。
      翻格填床即將培養料底層翻過來，抖松，以利排除料中廢氣和糞草均勻，稱為翻格。然后將其鋪入床架內。翻格時要將較大的糞塊打散，并將泥塊和雜物除凈，以免影響發菌和出菇。填床時，如培養料草多、偏生，可稍加拍實；若培養料偏熟、糞多、料厚，只需鋪平床面即可。鋪料時，要將床架四周的邊角填滿壓實，以保證出菇面積。填床的料厚以17~18厘米為宜。
      播種要求填床后，如料層不再發熱，室溫在28℃以下料無明顯氨氣味，水分在65%左右，pH值在7.0~7.5范圍內，即可播種。如室溫在25~28℃，可采用房頂潑井水和早晚多通風的辦法進行降溫；若連續晴天高溫，室溫難降時，可暫緩播種，以免高溫燒菌。
      播種前要對菌種、工具進行消毒。播種前一天，將菌種瓶的棉塞拔下，在50%的敵敵畏溶液中沾一下，再迅速塞入瓶口，以殺滅瓶內害蟲。播種當天將接種工具和盛裝菌種的容器用清水洗凈，再放入0.1%高錳酸鉀溶液中浸泡10分鐘進行消毒處理。菌種瓶用浸過高錳酸鉀溶液的毛巾逐瓶擦凈瓶身和瓶口。
      操作人員的雙手要在高錳酸鉀溶液中浸泡2~3分鐘，或用75%的酒精棉球擦洗，然后才可進行播種操作。挖取菌種：打開菌種瓶，將瓶頸上部少許老種塊鉤出棄去，以免帶入雜菌，再取出下部分菌種備用。播種方式：有窩播(即穴播)、條播及窩播加撒播混合播種等方式。
      通常采用窩播、條播或撒播，其中窩播加撒播為好。播種方法：播種時，氣生型菌株在床面上每8厘米見方的距離，用手挖一個深約5厘米的小窩，隨即放入核桃大小的菌種塊，順手用培養料掩住孔隙，并露少許菌種于外，以便吸收新鮮空氣有利發菌。
      播種完后，輕輕拍平料面，以利菌絲迅速萌發吃料。播種量每166.7米2用種200瓶左右。匍匐型菌株的特點是菌絲向培養基內部生長，因此，播種時比氣生型菌株的種穴要適當深一點，并要求緊貼培養料，以條播或層播較為適宜。其方法是：在床面的一頭靠邊挖一條深5厘米、寬6.7厘米左右的播溝，隨即向溝內均勻地填滿菌種，然后再隔8.3~10厘米寬的行距挖第二條溝，并將培養料覆蓋前一條已播種的溝。如此依次挖溝填種，直至播完整個床面。播種量每166.7米2用種450瓶。