生理性病害：
生理性病害又稱非侵染性病害，主要是指在栽培過程中，由于其自身的生理缺陷或遺傳性疾病，或由于生長環境中不適宜的生理、化學等因素直接或間接引起的香菇菌絲體或子實體正常代謝功能受到不同程度的干擾和抑制，失去生存保障，同時在生理上、組織上、形態上產生出特有的反常癥狀。
此種病害沒有病原物，是由于自身生理功能紊亂引起的，子實體個體間不能互相傳染，所以稱為生理性病害。它具有發生普遍和危害嚴重的特征。香菇從營養生長到生殖生長，歷時幾個月，甚至幾年（段木栽培），在漫長的生長發育過程中，無論哪個環節稍不留心，就可能出現不適宜的環境條件，就會引發生理性病害。
這些病害雖然個體間不會傳播，但在同一環境條件下，發病率很高，甚至全軍覆沒，危害非常嚴重。生理性病害是由于環境因素引起的病害，如果在栽培過程中，對每個環節都認真細致管理，就能有效地預防這類病害的發生，比防治侵染性病害要容易得多，而且還會收到事半功倍的效果。
1.菌種（塊）不萌發：
（1）病狀：接種后，菌種塊久久不能萌發。
（2）發生原因：
①、使用菌種不當。由于菌種在保藏期間日久老化、失水干癟、冷凝水浸漬或是冷藏后沒經活化培養，使其生命力低下，或接種后菌種塊不能適應新的環境而死亡。
②、接種塊干死。在接種過程中，種塊與培養料接觸不緊密，菌種塊滑落，在干燥的環境條件下干燥而死。
③、接種塊浸水死亡。培養基沒有晾干，存在水珠，接種塊接觸水珠浸水窒息死亡，導致菌絲不萌發。
（3）防治方法：
①、精心挑選菌種：接種前，一定要認真挑選菌種，選擇菌絲生長健壯，整齊有光澤的優良菌種使用，避免因菌種質量問題而造成不萌發。
②、嚴守接種程序：嚴格按照菌種接種操作程序進行接種，冷藏的菌種一定要在接種前放常溫下活化處理1～2天再使用。接種操作既要迅速又要無菌。
③、接種塊與培養料要緊密接觸：接種后，要用工具在種塊上輕輕按一下，使種塊與培養料緊密接觸。
④、保持培養基（料）表面不要有水珠：母種培養基制作后，晾置3～5天，使培養基表面和試管壁上的水珠揮發干燥后，再進行接種。原種、栽培種、栽培菌袋中培養料的水分要適當，滅菌后不要急于出鍋，避免過度的冷熱刺激，使蒸汽在表面形成水珠。菌袋不要在陽光下照射，否則也會產生水珠。
2.菌絲不吃料：
（1）病狀：菌種接種后，菌種塊也能萌發，但菌絲不吃料或生長緩慢、纖弱、無力，長勢差，菌絲前沿出現較為明顯的拮抗線。
（2）發生原因：引起香菇菌絲體生長遲緩的原因很多，主要有以下幾個方面：
①、培養料不合適：培養料的配方不合理，配制不科學，如碳氮比不合理、pH值不適當、料內含有松木、杉木等木屑，都能使菌種塊不萌發導致“不吃料”。另外，如果培養料過干，菌絲也不能長入培養料內部而造成“不吃料”。
②、菌種老化：在二級菌種和三級菌種的制作過程中，所用的菌種必須是活力強的菌種。如果接入的菌種在不良環境下長期貯藏或培養時間過長，造成菌種衰老，引起生活力降低，也會導致菌絲失去生長能力，引起“不吃料”現象。
③、害蟲為害：如果菌種在養菌過程中出現了螨蟲、鼠害等咬噬菌塊等情況，也會致使菌絲消失。
④、環境因子不適：可能是由于接種后的試管堆放過多，或栽培料堆放過密過緊而導致其內溫度過高，抑制了菌絲的正常生長。
（3）防治方法：
①、培養基（料）營養搭配得當：培養基的營養成分搭配合理，要選擇科學配方，注意料內不能含有松木、杉木等木屑。還要保證培養料的合理含水量。
②、科學調整pH值：培養料的pH值，對菌絲的正常生長影響非常大。在制作培養基時，按照不同種類食用菌菌絲體生長所需的最適pH值進行調整，滅菌后pH值降到6.0左右，正好適合食用菌菌絲體生長需要，可培育出健壯的菌絲。
③、精調環境因子：按要求調整培養室濕度、溫度、空氣、光照等環境因子至適宜食用菌菌絲體生長的范圍，定期檢查接種后是否會堆放發熱，并及時排除隱患。
④、菌種在養菌過程中要注意做好防治害蟲的工作。
3.菌絲淡化
（1）病狀：菌絲淡化表現為菌袋內菌絲生長稀少、纖弱無力，菌袋軟綿無彈性。
（2）發生原因：
①、培養料霉變：滅菌前培養料已經發生霉變，雜菌釋放的抗霉素濃度過高或因雜菌的活動改變培養料的pH值。
②、培養材料選擇不當：如未經脫脂處理的針葉樹木屑而導致油脂及萜烯類物質濃度過高，抑制香菇菌絲生長。③過量添加某種化學物質，如硫酸鎂等。
④、營養元素缺乏：缺乏某種必需的營養元素，如氮元素。
（3）防治方法：
①、科學調制培養料：選用新鮮、優質、無霉變的培養料，采用合理的培養料配方，不隨意添加化學物質。
②、嚴格滅菌。拌好料后，及時裝袋，并嚴格滅菌，防止酵母菌發酵而改變培養料的pH值。
生理性病害又稱非侵染性病害，主要是指在栽培過程中，由于其自身的生理缺陷或遺傳性疾病，或由于生長環境中不適宜的生理、化學等因素直接或間接引起的香菇菌絲體或子實體正常代謝功能受到不同程度的干擾和抑制，失去生存保障，同時在生理上、組織上、形態上產生出特有的反常癥狀。
此種病害沒有病原物，是由于自身生理功能紊亂引起的，子實體個體間不能互相傳染，所以稱為生理性病害。它具有發生普遍和危害嚴重的特征。香菇從營養生長到生殖生長，歷時幾個月，甚至幾年（段木栽培），在漫長的生長發育過程中，無論哪個環節稍不留心，就可能出現不適宜的環境條件，就會引發生理性病害。
這些病害雖然個體間不會傳播，但在同一環境條件下，發病率很高，甚至全軍覆沒，危害非常嚴重。生理性病害是由于環境因素引起的病害，如果在栽培過程中，對每個環節都認真細致管理，就能有效地預防這類病害的發生，比防治侵染性病害要容易得多，而且還會收到事半功倍的效果。
1.菌種（塊）不萌發：
（1）病狀：接種后，菌種塊久久不能萌發。
（2）發生原因：
①、使用菌種不當。由于菌種在保藏期間日久老化、失水干癟、冷凝水浸漬或是冷藏后沒經活化培養，使其生命力低下，或接種后菌種塊不能適應新的環境而死亡。
②、接種塊干死。在接種過程中，種塊與培養料接觸不緊密，菌種塊滑落，在干燥的環境條件下干燥而死。
③、接種塊浸水死亡。培養基沒有晾干，存在水珠，接種塊接觸水珠浸水窒息死亡，導致菌絲不萌發。
（3）防治方法：
①、精心挑選菌種：接種前，一定要認真挑選菌種，選擇菌絲生長健壯，整齊有光澤的優良菌種使用，避免因菌種質量問題而造成不萌發。
②、嚴守接種程序：嚴格按照菌種接種操作程序進行接種，冷藏的菌種一定要在接種前放常溫下活化處理1～2天再使用。接種操作既要迅速又要無菌。
③、接種塊與培養料要緊密接觸：接種后，要用工具在種塊上輕輕按一下，使種塊與培養料緊密接觸。
④、保持培養基（料）表面不要有水珠：母種培養基制作后，晾置3～5天，使培養基表面和試管壁上的水珠揮發干燥后，再進行接種。原種、栽培種、栽培菌袋中培養料的水分要適當，滅菌后不要急于出鍋，避免過度的冷熱刺激，使蒸汽在表面形成水珠。菌袋不要在陽光下照射，否則也會產生水珠。
2.菌絲不吃料：
（1）病狀：菌種接種后，菌種塊也能萌發，但菌絲不吃料或生長緩慢、纖弱、無力，長勢差，菌絲前沿出現較為明顯的拮抗線。
（2）發生原因：引起香菇菌絲體生長遲緩的原因很多，主要有以下幾個方面：
①、培養料不合適：培養料的配方不合理，配制不科學，如碳氮比不合理、pH值不適當、料內含有松木、杉木等木屑，都能使菌種塊不萌發導致“不吃料”。另外，如果培養料過干，菌絲也不能長入培養料內部而造成“不吃料”。
②、菌種老化：在二級菌種和三級菌種的制作過程中，所用的菌種必須是活力強的菌種。如果接入的菌種在不良環境下長期貯藏或培養時間過長，造成菌種衰老，引起生活力降低，也會導致菌絲失去生長能力，引起“不吃料”現象。
③、害蟲為害：如果菌種在養菌過程中出現了螨蟲、鼠害等咬噬菌塊等情況，也會致使菌絲消失。
④、環境因子不適：可能是由于接種后的試管堆放過多，或栽培料堆放過密過緊而導致其內溫度過高，抑制了菌絲的正常生長。
（3）防治方法：
①、培養基（料）營養搭配得當：培養基的營養成分搭配合理，要選擇科學配方，注意料內不能含有松木、杉木等木屑。還要保證培養料的合理含水量。
②、科學調整pH值：培養料的pH值，對菌絲的正常生長影響非常大。在制作培養基時，按照不同種類食用菌菌絲體生長所需的最適pH值進行調整，滅菌后pH值降到6.0左右，正好適合食用菌菌絲體生長需要，可培育出健壯的菌絲。
③、精調環境因子：按要求調整培養室濕度、溫度、空氣、光照等環境因子至適宜食用菌菌絲體生長的范圍，定期檢查接種后是否會堆放發熱，并及時排除隱患。
④、菌種在養菌過程中要注意做好防治害蟲的工作。
3.菌絲淡化
（1）病狀：菌絲淡化表現為菌袋內菌絲生長稀少、纖弱無力，菌袋軟綿無彈性。
（2）發生原因：
①、培養料霉變：滅菌前培養料已經發生霉變，雜菌釋放的抗霉素濃度過高或因雜菌的活動改變培養料的pH值。
②、培養材料選擇不當：如未經脫脂處理的針葉樹木屑而導致油脂及萜烯類物質濃度過高，抑制香菇菌絲生長。③過量添加某種化學物質，如硫酸鎂等。
④、營養元素缺乏：缺乏某種必需的營養元素，如氮元素。
（3）防治方法：
①、科學調制培養料：選用新鮮、優質、無霉變的培養料，采用合理的培養料配方，不隨意添加化學物質。
②、嚴格滅菌。拌好料后，及時裝袋，并嚴格滅菌，防止酵母菌發酵而改變培養料的pH值。
