蘑菇是一種平時很常見的美食，它的種類很多，味道鮮美口感獨特。在古時多被稱為山珍，是比較名貴而且稀有的食材，而在現代由于科學發展較為迅速，很多蘑菇的品種也就不是很稀有的食材，成為啦新的國民蔬菜。今天就和大家來說說，蘑菇中的一種。平菇，平菇是一種在市面上經常出現的一種菌類，價格不高還很好吃，而且它的功能比較全面，食用的方法更是多達數十種，可炸可炒，可燉可煮。經常出現在我們的餐桌上，是一種極具風味的佳肴。
平菇，也被稱之為側耳，北風菌，秀珍菇等。它被中醫師們認為性平和，味甘，可以有效的治療經絡不暢，手腳僵硬等病，還有著活絡驅寒的功能。可以很好的去壓制一些癌細胞的作用，并且可以很好的去增強人體的免疫力。那么今天就一起來說說平菇的種植。
在平菇的品種選擇中，如果是在4至9月，要選一些可以抗高溫的，和抗病蟲害比較強的菌株品種，就像是海南2號。而10月至第二年的3月，要選擇廣溫型而且抗病的菌株，像科大雜優，多個優良菌株品種的組合和搭配。要種植好平菇首先就要對苗種的選擇，要選擇好這樣才能為日后的生產帶來好的效果。
培養和預濕以及發酵；在春夏季節的時候，栽培配料的配比要科學，以下提供一些方法以供參考，棉籽殼85%稻草或者是秸稈15%。而秋天和冬天的配比是，棉籽殼75至80%，稻草20至25%，在裝袋前的幾天或者是當天都可以，用一些石灰來進行消毒，在夏天的時候含水量要在60%，秋天和冬天的含水量要65%，這樣可以適當的發酵3至5天。
裝袋和滅菌；按規模大小剪好相應的塑料袋，料袋要呈一個井字形來擺放，要在高壓滅菌下保壓3小時，常壓滅菌要保溫8至10小時，自然封禁要20個小時上下，才可以進行降溫然后進行出鍋。如果是機械化的裝袋，要配置幾個人工來進行配合，一個人上料一個人套袋，然后兩個人進行系袋口。這樣1000公斤的料就只需要半天的時間即可。
發菌出菇；友菌料袋在高溫季節的時候要擺放一層，在冬天進行堆高3至5層。發菌階段的時候要進行遮光，以及通風。在發菌后的一個星期后開始進行翻堆清袋，發菌的時候要求進行翻堆2至3次。空氣的濕度不能超過85%，將料筒菌絲長滿后，要準備碼堆出菇。在氣溫高的時候，菌筒堆碼的高度不要超過4層，在其他的時候不能超過7層。在出菇而且菌筒進入到子實體生長的時候，要使空氣的濕度達到90%上下。
然后在適當的開窗或者是掀開大棚邊的沿棚膜，然后注意光照，在一個星期菌筒就可以現蕾出菇，在四分之一的菌筒現蕾的時候，可以將菌筒兩端的蓋環紙揭開，來提高空氣的濕度達90至95%。之后就是實體長至九成熟的時候，就可以采收。當第一潮的平菇采收完之后，就要及時的清理一些菌筒和出菇場，然后停水4至5天，就可以準備出售啦。以上就是關于平菇的種植方式，希望能夠帶來幫助。
