黑木耳味道鮮美，含有高蛋白和多種維生素等人體必需的營養成分，具有很高的食用和藥用價值。林地種植黑木耳原料充足，操作簡單，技術易懂。黑木耳在林間生長，噴淋菌棒的過程中也為樹木生長提供了充足的水分，木耳采收后廢棄的菌棒又是樹木生長很好的有機肥料，實現了綠色、天然、環保、再利用，是一個很有前景的節約型產業。林下種植黑木耳，不僅可以有效利用土地資源，而且在黑木耳長成后，袋料還可以作為樹木的有機肥，可謂是一舉多得。其形成了集林木種植、食用菌種植、生物肥料利用為一體的農業循環生產模式，不僅能變廢為寶，還使得農民多了一條生財之道 。

　　1 黑木耳的生長條件

　　1.1 營養條件要求

　　木耳的營養來源完全依靠菌絲從基質中吸取。菌絲體在生長過程中不斷地分泌各種酶，通過酶的作用，將培養料中的復雜物質分解為木耳菌絲容易吸收的物質。木耳是一種腐生真菌，它的營養來源依靠有機物質，即從死亡樹木的韌皮部、木質部中分解和吸收各種現成的碳水化合物、含氮物質和無機鹽，從而得到生長發育所需的能量。再生能力強的樹種在剛砍伐時，組織尚未死亡，有機物質也就不能被黑木耳菌絲分解，黑木耳菌絲也就不能繁殖。采用木屑、棉籽殼、玉米芯、豆秸稈、稻草等作培養料時，常常要加米糠或麩皮，增加氮源和維生素，以利菌絲體的生長繁殖。適合木耳生長發育的碳氮比是 20∶1。

　　1.2 溫度要求

　　黑木耳為中溫型真菌，耐寒不耐熱，生長環境控制在 28 ℃以下，有利于木耳生長。

　　1.3 空氣要求

　　黑木耳為好氣性菌類，保證通風良好是木耳生長的基礎。要對林地周圍進行改造，形成良好通風口，防止造成悶濕型生長環境 。

　　2 黑木耳的栽培技術

　　2.1 環境要求

　　林地栽培黑木耳要選擇環境優良，光照、溫度合理的林下，無環境污染，無放牧養殖等其他農耕作業，防止對木耳菌絲的生長產生破壞，保證木耳質量。

　　2.2 菌種選擇

　　優先選取優良菌株。擇優接種，對質量關要求嚴格，菌種的好壞直接關系到木耳生長的產量和質量。

　　2.3 栽培方法

　　2.3.1 栽培袋培養基

　　配方 1：采用碎木屑 220 kg、麥麩 30 kg、蔗糖1.5 kg、過磷酸鈣 5 kg、石膏粉 3 kg、尿素 0.8 kg、磷酸二氫鉀 0.5 kg、保成功 1 袋、食用菌三維營養精素（拌料型）1 袋。配方 2：采用碎木屑 160 kg、棉籽殼60 kg、麥麩 30 kg、蔗糖 1.5 kg、過磷酸鈣 5 kg、石膏粉 3 kg、尿素 0.6 kg、磷酸二氫鉀 0.5 kg、保成功 1 袋、食用菌三維營養精素（拌料型）1 袋。

　　2.3.2 裝袋殺菌與室內接種

　　把栽培基材料攪拌后，要立即使用高壓鍋進行殺菌，有條件的可使用殺菌儀器，持續殺菌 2 h，等待壓力表歸零后，將袋子取出放置在接種箱進行接種。菌絲培養：注意溫度、濕度、光線的控制；保持培養室環境的清潔；在培養過程中盡量少移動。

　　2.3.3 出耳期管理

　　菌袋開洞完成后，整齊掛在林下的樹枝上，適當調節栽培環境的濕度和溫度，濕度在 85%～95%，溫度要達到 20～25 ℃，保持良好光照和通風是木耳生長的重要基本條件 。

　　3 病蟲害防治

　　黑木耳在生長過程中，如果管理不善或水分濕度調節不當，很容易發生病蟲害。因此在林下栽培黑木耳必須加強對病蟲害的防治工作，做到經常觀察和改善。第一，選用優良菌種，在質量上發揮優勢；第二，在整理樹枝的時候要注意不要損傷樹皮，防止雜菌入侵；第三，經常清理耳場，保持清潔和通風，發現雜菌要立即處理，防止擴散，造成損失。

　　4 采收曬干

　　成熟的黑木耳，在顏色由深轉淺、耳片舒展變軟、肉質肥厚、耳根收縮時，應立即采收。采下的黑木耳，攤在薄席上趁熱曬干。未干前不得翻動，防止耳片內卷影響美觀。陰雨天可把濕耳在室內攤開晾干，等天晴晾曬或用炭火烘干。干制的黑木耳，裝入塑料袋，儲藏在干燥通風處，以防吸潮變質。秋季生產可安排 8—10 月出耳。由于各地的地理、溫度氣候和栽培模式、栽培場所以及管理技術等條件的不同，具體栽培時間應自行調整。采收好的木耳要及時分類、歸納，保持干燥。采用無毒、無氣味的密封容器或者袋子儲存，存放環境要整潔。