一、黑木耳
出耳期應采取“干干濕濕，干濕交替”的水分管理方法，如遇連續晴天，而耳木上有幼耳時，可在中午前后噴水；7—8月份氣溫過高，為補充耳木含水量，應在晚上噴水；當氣溫適宜木耳生長發育時，應抓緊噴水出耳，催耳前期應噴重水，讓耳木吸透水分，促使耳芽發生，出耳后應輕噴、細噴，中途每隔2—3天停噴1次，間隔1—2天；每采收一茬木耳后，應停水6—7天，根據耳木中菌絲生長情況和氣溫是否適宜，再進行下一茬催耳、出耳管理。出耳期間噴水應盡量將耳木多翻面，使耳木均勻吸水、受光，遇高溫干旱天氣特別要防止耳木脫皮，補水噴水一定要在晚上待耳木表面溫度下降后進行。伏耳（夏耳）則要求大小一齊采收，因為氣溫高易遭蟲害和細菌污染而引起流耳，采收木耳應在雨后天晴，耳片已干、耳根尚濕潤時采收。
二、香菇越夏管理
（一）整修菇棚。必須按照氣溫變化而采取相應管理措施，夏季按“七陰三陽”要求搭建遮蔭棚、給菌棒創造合適的陰涼環境，防止曝曬，天旱時補水，調節溫度、濕度，確保香菇菌絲健壯生長和安全越夏。
（二）菌棒管理。把菌棒碼成立碼堆，并清挖排水溝，防止菇場積水。秋季催菇前40-60天，把菇木碼成“稀＃字堆”，雨天用農膜遮蓋，防雨淋，使菌棒逐漸干燥，為秋季催菇做好準備。
（三）香菇癭蚊防治
1.農業措施
一是對老菇場進行徹底清理，清除廢棄菌棒，枯枝落葉，進行集中燒毀，有條件的可將菌棒轉場；新建菇場應徹底清理干凈處理后，才能使用。二是新建菇場應遠離山林坡地和老菇場。三是新采伐的菇棒應刷石灰水或用火燒樹皮燒烤2—3分鐘滅蟲。四是加強栽培管理，促進香菇菌絲良好發育，增強抗性。
2.物理防治
一是人工撲殺幼蟲。二是蚊類害蟲成蟲具有較強的趨光性，可在菇場四周安置黑光燈或高壓殺蟲燈誘殺。
3.化學防治
（1）菇場。對菇場清理后可用4.5%高效氯氰菊酯乳油1500倍液或50%辛硫磷乳油800倍液或20%滅掃利乳油1000倍液潑灑。
（2）菌棒。對有蟲害的菌棒可采取浸泡或熏蒸的辦法滅蟲。
①浸泡：用4.5%高效氯氰菊酯乳油1500倍液或20%滅掃利乳油1200倍液將菌棒浸泡2—3小時。必須將菌棒完全浸沒在藥液中。
②熏蒸：每畝菇木用22%敵敵畏煙熏劑0.5公斤密閉熏蒸2—3天。
（3）使用化學藥劑應在菌棒越夏、空閑期，出菇前30天進行，防止香菇污染，注意用藥安全，防止人畜中毒。
