毛木耳（Auriculariapolytricha）和大毛木耳（A.hispida）的代料栽培有春栽和秋栽兩種，大部分地區是春季栽培。但是春栽一般前期低溫，發菌困難；后期出耳氣溫高，畸形耳多。為解決此問題，進行覆土越夏栽培。投料2000千克，制作菌袋4000筒，發菌后成功率90％，至9月底，共采收鮮耳2934千克，生物學效率達159.46％，取得了較好的經濟效益。其栽培技術如下：

　　㈠制作菌筒毛木耳覆土越夏栽培，制作菌筒的接種時間應較常規春栽推后30～45天，即4月下旬到5月上旬，此時氣溫在20—30℃天，正適宜毛木耳菌絲生長。培養料配制：棉子殼80％，麩皮16％，糖、石膏、生石灰、過磷酸鈣各1％。料水比1：1.2左右，先將糖及過磷酸鈣溶于水中，然后邊潑水邊拌料，至均勻為止。將料袋裝入17×33厘米聚乙烯袋，袋裝干料500克左右，封口后常壓滅菌。接種后搬入發菌室呈井字形疊放，高6—8層。發菌室內要求通風良好，能遮光，溫度控制在30℃以下，每天早晚打開門窗通風1次，每次30分鐘。發菌后期溫度逐漸上升，要相應增加通風次數及時間。每周翻堆1次，檢查發菌情況，清除有污染的菌筒。若發現菌絲生長勢不良或不吃料，可采取刺孔增氧，促菌絲生長。一般培養35—40天，菌絲可長滿料袋。

　　㈡脫袋覆土料袋長滿菌絲后即可脫袋覆土栽培。脫袋前，先要整地作畦。選擇近水源，通風良好的陰涼地(林間或利用香菇棚)整地做成寬1米、深20厘米、長度不限的畦，畦床呈龜背形，撒一薄層石灰于畦面上。然后用0.1％的高錳酸鉀溶液擦洗菌筒，再用鋒利的刀片劃開薄膜脫袋，整齊地排于畦床上，覆蓋一層2厘米厚的菜園土或大田細土，土質要求肥沃、疏松。最后架弓形棚覆薄膜保濕。

　　㈢出耳管理覆土后的管理關鍵是水分調節。一般在覆土后第2天進行噴水管理，早晚各噴1次，此時因進入夏季，氣溫高蒸發量大，所以噴水時應做到細噴、輕噴，使水分滲透土壤，始終保持覆土濕潤。一般在覆土2—3天菌絲開始向土面伸展，12天左右現耳芽，開始進入出耳期。此時晴天噴水應增加到每日3—4次，噴水時應結合通風，做到干干濕濕、干濕交替，以保持耳片不干燥、不收邊為度。雨天要蓋薄膜防雨，但兩頭要留通風口。此期間還要保持耳場空氣新鮮，空氣濕度控制在90～95％。如現耳芽后15天左右，耳片完全展開，邊緣有波浪紋，耳根部松動時即可采收。頭潮耳采收后，要及時清除覆土表面的殘留耳根，停止噴水2—3天，蓋膜保溫，讓菌絲恢復生長。約4～5天，第二潮耳芽開始形成時揭膜通風，噴水保濕，方法同前。一般情況下可采收5—6潮，生物學效穩定在150％左右。

　　毛木耳覆土越夏栽培，具有料溫平穩，污染少，出耳快，耳片大而整齊，潮次分明，不受場地限制等優點。同時可克服春栽發菌期菌絲生長緩慢及秋栽后期低溫出耳困難等缺點，并且由于覆土后保濕性增強，避免了常規袋栽失水多現象，因而具有明顯的增產效果。