杏鮑菇第一批菇蕾的形成直接影響著后期的工作甚至總產量，所以在工作中需要遵循以下兩點要領：一是寧遲勿早，菌絲長滿袋后先不要急著開袋，因為此時袋中儲存的營養相對較少，最好在繼續放置10~20d后再出菇為最佳；二是適當的環境條件，當氣溫顯示是在20℃或以上時不宜開袋，到氣溫保持在10~18℃、空氣相對濕度保持在85%~90%時，可將塑料袋口反卷至靠近培養基表面，同時增加適當的散射光，并每天通風兩三次，每次20~30min保持空氣新鮮，經過8~15d就可形成原基并分化成幼蕾。