平菇培養料來源很多，如棉子殼、鋸木屑、稻草、樹葉，及其它農作物及蔬菜莖稈等都可用來栽培平菇，通常以棉子殼和稻草為栽培平菇的主料。
拌料方法——培養料按配方稱好原料及藥品后，置于一干凈房內或空地上，按干料水為1:1.3～1.8加水，用釘鈀或鐵鏟充分拌勻。拌好后的培養料用手捏緊，若指縫間有水滲出但又不滴時，說明水分含量適宜。
滅菌：塑料袋用寬為22～25厘米低壓聚乙烯筒膜，裁成長約40～50厘米的塑料筒，將配制好的培養料裝入塑料筒內，將料袋放入大土蒸鍋中蒸煮消毒，多袋并放，等上大氣后（100℃）維持8～10小時。
接菌絲：接種時，用鑷子從瓶內夾取菌種，直接接入袋內，每個口內接入蠶豆大小的菌種3塊，接種用的鑷子等工具要預先消毒，可用肥皂水洗，酒精抹或高錳酸鉀液抹均可，接種動作要快，接種時不要說話，菌種應選健壯、菌齡短、無雜菌感染的好種，從各個環節防止雜菌侵入。
菌絲保護：接種后，將料袋置于干凈通風的房里堆置發菌，冬季和早春可大堆堆放，雙行排列，堆高1米左右，上蓋薄膜、草簾等保溫材料，秋季和春末只能單行排列，以三至四層為宜。
管理保護：菌絲長滿袋后，就要及時移入出菇室，將菌袋單行排列，同以5～7層為好，行與行之間留70～80厘米寬的距離，要求每日通風換氣1～2小時，保持室內空氣新鮮，通過地面澆水及向袋上、空氣噴霧，提高空氣濕度
