平菇栽培過程中會出現菌絲生長旺盛（白且濃密）、子實體難以形成、不出菇或出菇很少的現象，菇農常稱其為長“白毛”。對此可做如下處理:
調節溫度
高溫型平菇白天可將溫度控制在25℃左右，低溫型平菇白天可將溫度控制在10℃左右。在適宜的溫度范圍內盡可能加大晝夜溫差，以刺激菌絲的生長。
控制濕度
將相對溫度控制在85%～95%，濕度低子實體發育緩慢，濕度高子實體易潰爛變色。
加大通風量
在缺氧條件下，平菇不易出菇或易出畸形菇，所以要加大通風量，但不要把風直接吹到菇體上。
機械壓迫
每平方米用100粒左右、直徑為1.5厘米的干土顆粒，將其均勻地撒到菌絲上，壓迫菌絲生長，促進子實體形成。
