蘑菇在出茹階段，因管理不善或受外界不良環(huán)境的影響，菇床上經(jīng)常發(fā)生部分小菇蕾萎縮、變黃，最后死亡的現(xiàn)象，嚴重時床面的小菇成批死亡。造成死亡的主要原因有：
(1)培養(yǎng)料養(yǎng)分不足，出菇部位高，在土表層形成過密的子實體；采菇時操作不慎，損傷周圍小菇，影響小菇的正常生長發(fā)育而導(dǎo)致死菇。
(2)由于氣溫突然升高，使菇房連續(xù)幾天高溫(21—25℃)，菇床水分蒸發(fā)和菇體新陳代謝加快，水分及營養(yǎng)供應(yīng)不上，導(dǎo)致小菇因缺乏營養(yǎng)和水分而枯萎死亡。
(3)菇房長期通風(fēng)不良，二氧化碳濃度過高，氧氣不足導(dǎo)致部分幼菇死亡。特別是高溫時死菇尤為嚴重。
(4)蘑菇對水分極為敏感。覆土層沒有及時補足水分，或出菇水和保質(zhì)水噴施過量，或水分滲漏培養(yǎng)料，使料層上部積水導(dǎo)致菌絲死亡，造成小菇養(yǎng)分供應(yīng)不上而枯萎。
(5)蘑菇菌絲生長適宜pH值是6—8，在出菇期間，覆土層和施用水的酸堿度在5以下，就會出現(xiàn)菇蕾死亡現(xiàn)象。
(6)過量地施用農(nóng)藥，產(chǎn)生藥害，也會發(fā)生大量死菇。如果施藥后小菇變紅變褐，又查不出病原菌的，大都是由藥害引起。
防治措施：
(1)覆土層調(diào)水階段，為防止菌絲長出土面，要壓低出菇部位，以免出菇過密。
(2)春菇后期注意菇房降溫，防止高溫襲擊。
(3)加強通風(fēng)換氣，是降低相對濕度、防止二氧化碳積聚、避免雜菌孳生的有效措施。
(4)在水分管理上應(yīng)看時期、看天氣、看菇質(zhì)，靈活掌握。以“晴天多噴，陰雨少噴；菇多勤噴，菇少慎噴”和“出菇水要狠，保質(zhì)水要穩(wěn)，轉(zhuǎn)茬水要重，維持水要常”為原則進行科學(xué)管水。避免噴施關(guān)門水。
(5)采用農(nóng)藥防治蟲害應(yīng)嚴格掌握使用濃度，避免用藥過量，造成藥害。
