一、危害癥狀
母種受細菌污染后，培養基表面呈潮濕狀，有的有明顯的菌落，有的散發出臭味，杏鮑菇菌絲生長不良或不能生長。栽培過程中培養料遭大量細菌污染后，變質發臭而腐爛。特別是麥粒菌種發生細菌污染后，菌種瓶壁上有明顯的黏稠狀細菌液及散發出腐爛的臭味。
二、發病條件
污染培養基及培養料的細菌種類很多，其來源也很廣泛，空氣中飄浮有細菌，各種有機物質上也帶有細菌，一般水中也有細菌。污染細菌以芽孢桿菌的抗高溫能力最強，它所形成的休眠芽孢必須通過121℃高壓蒸氣滅菌或正規間歇滅菌方法處理才能將其殺死。因此，滅菌時冷空氣沒有排除干凈、壓力不足或保壓時間不夠，是造成細菌污染的重要原因。另外，接種過程中，接種室或接種箱消毒滅菌不徹底，操作人員不嚴格遵守無菌操作規程，或菌種本身帶有細菌，都是引起細菌污染的原因。從培養基或培養料條件上看，pH值呈中性或弱堿性反應，含水量偏高，有利于細菌生長；從溫度條件上看，高溫或料溫偏高時有利于細菌生長。
三、防治方法
1.培養料原料要求。①稻草、棉子殼、玉米芯等干燥新鮮無霉變現象；②培養料發霉的要進行高溫堆制發酵處理；③拌料時用清潔干凈的井水或河水；④用干料重0.1%的50%多菌靈或0.1%甲基托布津拌料；⑤控制培養料含水量不能過高，培養室溫度不能過高。
2.母種擴大培養時，可在已滅菌的培養基上加入少量的鏈霉素或其他抗生素，防止細菌生長，保證菌種內沒有細菌。但向試管中滴進鏈霉素時，應在無菌操作條件下進行，以免制止了細菌污染卻帶來霉菌污染。抗生素濃度以每毫升含100-200國際單位為宜。
3.菌種轉管或擴大培養過程中，首先要保證培養基滅菌徹底,其次是整個操作過程必須嚴格按照無菌操作規程進行。
4.菌種生產時，擴大接種用的母種或原種必須保證未受細菌污染。如果用小麥做菌種，則要選用沒有赤霉病及無破損的麥粒。防止含水量偏高和嚴格進行滅菌。
5.所用的馬鈴薯蔗糖瓊脂培養基的pH值應調成偏酸性，以便抑制細菌生長。
