紫木耳不僅營養豐富、食法多樣,而且適應性強、產量高。用玉米芯栽培應抓好以下幾條關鍵措施:
培養料配制玉米芯含糖分較多,易發生霉爛變質,應在通風干燥處存放,使用前粉碎成豆粒大小。培養料配方:玉米芯73%,棉籽殼25%,蔗糖1%,石膏粉1%,另加水130%-140%。拌料時,應先將玉米芯和棉籽殼混合加水堆悶一夜,讓其吸足水后再加入其它拌勻。
裝袋滅菌選用規格為17×35厘米的薄膜袋,先用細線扎住一頭,從另一頭裝料,邊裝邊壓實,以稍緊為宜,每袋可裝濕料1.5公斤左右。裝袋后即可上鍋滅菌。一般在土蒸鍋內滅菌,溫度達到100℃后保持10小時以上。
接種發菌料袋滅菌后冷卻至30℃左右即可接種,用兩頭接種的方法較為簡便。接種要嚴格無菌操作。接種后移入培養室置于床架上發菌。當袋內菌絲長至5厘米時應及時解開兩頭的細線并松動袋口,讓少量空氣透入袋內,以促進菌絲健壯生長,大約經25-30天,菌絲即可長滿全袋。
覆土出耳事先要在室外透風良好、排水方便的場所搭建1.8米高的耳棚,棚內做成寬1米的畦床。發菌結束后,將塑料袋脫去,而后將菌絲棒一個緊挨一個平鋪在畦面上,覆上1-2厘米厚的溫土,覆蓋弓形薄膜以保濕。2-3天,菌絲開始向土中伸展。10-20天,耳芽陸續出上。這時,應揭去弓形薄膜,兩頭留通氣口,從耳芽出現到成熟,一般為10-15天。采完頭潮耳后停止噴水,覆蓋弓形薄膜保濕,以利菌絲恢復生長。當第二潮耳出土時,再按上述方法管理。一般可采收3批紫木耳。
