食用菌培養料是影響食用菌生長發展的很重要的一部分，那怎樣才能制作一種非常好的培養料呢？
備料：按培養料重量的0.1%（即千分之一，如報廢料重新利用，可按0.2%添加）備好食用菌培養料發酵助劑；將粉碎或切斷的主料預先浸泡或沖淋預濕，將水分調至60—70%，PH值8左右。
混料：用新鮮米糠（陳舊米糠營養較差，不利）將發酵助劑稀釋（每1公斤發酵助劑加5公斤米糠），再將稀釋好的發酵助劑，與提前預濕的麩皮、餅肥、糞肥等其他輔料混合均勻，然后再均勻混入主料中。
制堆：將培養料原料攪拌均勻，按常規堆制，堆內用直徑10厘米左右的尖頭棒均勻打孔通氣，并加蓋麻袋、草簾等透氣性覆蓋物，以便保溫、保濕。
翻倒：當物料溫度升至65℃左右，可進行第一次翻倒，3—4天再次翻倒，雙孢菇料堆翻倒間隔略長。
控溫：發酵初期溫度可能迅速升至70-75℃以上屬于正常，但應立即翻倒，不能長期保持75℃以上的高溫，否則會造成培養料養分較大損耗，影響產量。后期根據不同食用菌種類對溫度的不同要求，分別采取撤去覆蓋物、增加打孔密度、補水、降低堆高、翻倒等措施將溫度控制在適當的范圍內。
調濕：伴隨著料堆溫度的急劇升高和熱量的不斷積聚，物料中的水分會大量蒸發散失，故翻倒的同時，還應視具體情況及時補水（補0.5%生石灰水為佳），最后一次補水與翻堆應同時完成，播種時應盡量避免“生水”的加入，以免造成播種后菌種“不吃料”。
完成：平菇、草菇等菌類培養料約需發酵5-6天左右；雙孢菇需10-15天左右。發酵腐熟好的培養料，水分65%左右，一般呈咖啡色，表面布滿白色菌絲，無氨味有芳香氣味，不粘手且富有彈性，稻草秸稈輕拉即斷，表明發酵完成。
