采用塑料大棚栽培木耳，在北方應用比較廣泛。它可以有效地克服氣溫低、干燥等不利條件，延長木耳的生長周期。在室外自然條件下，每年的木耳生產期為6～9月份，利用塑料大棚生產，生長期為4月至翌年12月。由于塑料大棚能提高溫度、保持濕度，因此耳木接種時間可提前半個月進行。接種后在棚內按“井”字形排放堆架，發菌時不需要另外用薄膜或草簾覆蓋。當大部分耳芽出現時，及時散堆起架，將耳木按“人”字形排放在橫木上。由于棚內地面較狹窄，每邊可放1～2層。出耳期間棚內溫度要控制在20～28℃，若超過30℃，可在棚頂加涼棚遮陽，也可向棚頂及四周噴冷水，同時加強通風換氣，降低棚內溫度。如溫度過低，應在下午氣溫下降時關好門窗，并加蓋草簾，待次日上午再揭開草簾，利用陽光升溫。入夏后，外界溫度穩定在20℃以上時，則可去除薄膜，原地進行露地栽培，但上面仍要搭棚遮陽，以避免直射陽光。出伏后溫度逐漸下降，可再蓋上塑料薄膜。每天早晚向棚內噴水，使濕度達到80%～90%。采耳后，暫時停止噴水，掀開薄膜，晾曬3～4天，讓耳木充分接受陽光、空氣，促使菌絲恢復生長，然后再封棚噴水。