一、菌棒制作
        1、廢料處理。將香菇栽培過的廢料運至水泥地上，用鐵鍬等敲打拍碎后建堆發酵，堆高60-80厘米，每24小時翻堆一次，堆積2-3天。
        2、培養料配置。培養料配方為:香菇廢料55％、棉籽殼35％、玉米粉8％、石灰粉2％，或香菇廢料50％、棉籽殼20％、雜木屑15％、麥麩10％、復合肥4％、石灰粉1％。拌料時，用培養料總量0.1％的多菌靈水溶液噴灑，使培養料含水量達60％-65％，一般以手捏培養料見水珠而不滴為度。
        3、裝袋滅菌。培養袋采用20厘米20厘米 0.05厘米聚乙烯袋，裝袋用手工進行。裝好后，菌棒兩端留8-10厘米用塑料繩打活結扎緊，同時制作一定數量的棉塞裝入塑料袋中，與菌棒一起滅菌。培養料裝后需及時滅菌，否則易造成基質酸化。采用常壓滅菌，保持100℃10-12小時即可。出灶時，當菌棒溫度泠卻至80℃-90℃時，將菌棒移入接種室。
        4、接種及發菌管理。當菌棒溫度降至30℃以下時進行接種。為減少雜菌感染，須3-4人緊密配合，進行流水作業。動作要迅速、快捷。采用兩頭接種法，其中一人解開袋口扎繩并在接種口上用木棒打一個直徑2.5-3厘米、深5-8厘米的接種孔，一人進行接種，另1-2人上套圈和棉塞，接種后進行遮光培養。雞腿菇發菌期需大量氧氣，應勤翻堆。一般9-10天翻堆一次，30-40天菌絲可長滿袋。