一、形態特征
杏鮑菇子實體單生或群生，菇蓋寬4cm—6cm，初期為圓形，后平展，中央稍凹陷，表面有絨毛，紅茶色至灰褐色，菌肉白色；菌柄中生至偏生，棒狀至球莖狀，白色光滑，橫斷面圓形，肉質緊實，菌柄長5cm—12cm，無菌環。
二、生物學特性
1、營養
杏鮑菇對纖維素，木質素有較強的分解能力，需要豐富的碳源和氮源，特別是氮源豐富時，菌絲粗壯潔白，生長速度快，子實體產量高。一般農作物秸桿，輔助以米糠、玉米粉、麩皮等均可進行栽培生產。
2、溫度
溫度是栽培杏鮑菇成敗非常關鍵的因素，是決定生長發育，高產穩產的關鍵。菌絲生長溫度為25℃，子實體形成和生長的溫度為10℃—18℃，最適溫度為12℃—15℃，低于8℃子實體不發生也難生長，高于20℃，在濕度較高的情況下，菇柄變軟，萎縮容易發黃甚至腐爛。
3、濕度
菌絲培養階段，培養料的含水率以60%—65%為宜，但因栽培過程中不宜向菇體噴水，水分主要靠培養基供給，所以料的含水率在實際栽培中一般控制在65%—70%。子實體形成階段空氣濕度要加大，一般控制相對濕度在90%—95%，子實體生長階段為85%—90%為宜。
4、光照
同其它食用菌一樣，杏鮑菇在菌絲生長階段不需光線，黑暗條件下菌絲生長速度更快。而子實體形成和發育階段需要一定的散射光刺激。一般要求控制在300lx—1000lx范圍，光線過強，菌蓋變黑，光線過暗，菌蓋變白，菌柄過長。
5、通氣
菌絲生長和子實體形成都需一定的O2供給，特別是原基分化和形成時，需充足的O2。O2供給不良，菌絲生長緩慢，子實體易造成小菇蕾萎縮，畸形生長。
6、酸堿性
杏鮑菇最適宜的酸堿度為PH6.0—6.5，在PH4—8范圍內能正常生長，PH值4以下，8以上出菇有困難，在實際栽培生產中，為防止培養基因菌絲生長過程產酸造成酸性過強，一般要求培養料PH值在6.5—7.5的范圍內。
三、栽培季節及場所
根據杏鮑菇栽培的適宜生長溫度，在自然條件下，選擇秋季栽培較為適宜。溫度太低和太高都不利于菌絲體生長和子實體形成，頭潮菇蕾不能正常形成和生長會影響到第二批菇蕾的發生，北一般選擇在7月下旬或8月上旬制袋培菌，9月份出菇。也可選擇在春末夏初栽培，但因這一階段，溫度適宜期較短，病蟲害發生較多，一般很少選擇這一時期。當然，如果有恒溫條件，也可四季進行栽培。
栽培場所可根據具體情況選擇，干凈的房間或塑料大棚均可，栽培場所要有足夠的通風設施和遮光條件，需散射光時遮光物適度打開。
四、栽培技術
1、菌種制作：母種采用PDA培養基，26℃下培養10d—13d長滿試管原種可用普通木屑麩皮培養，為加速菌絲生長速度，可用小麥粒做培養基。一般原種在26℃下培養30d—35d可長滿瓶，每只母種接3—6瓶原種，每瓶原種可轉接20袋左右的出菇袋。
2、原料及配制：杏鮑菇適宜的生長基質很多，各種農副產品的下腳料，如闊葉樹木屑、棉籽殼、蔗渣、麥稈、廢棉、稻草、豆秸等均可，再添加適量輔半如麩皮、米糠、玉米粉、糖、碳酸鈣、石膏粉即可進行栽培。
原種配方：棉籽殼36%，木屑20%，麩皮20%，玉米粉4%，糖1%，碳酸鈣1%，PH7—7.5栽培培養料配方：
（1）雜木屑35%，豆秸粉40%，麩皮20%，玉米粉3%，糖1%，碳酸鈣1%，含水量60%—65%。
（2）雜木屑38%，玉米芯38%，麩皮22%，糖1%，碳酸鈣1%。
（3）雜木屑23%，玉米芯23%，麩皮19%，玉米粉5%，糖1%，碳酸鈣1%，豆秸粉30%。
原種一般用菌種瓶裝，栽培袋用17×34的塑料袋裝，用套環棉塞封口。
3、滅菌接種
裝好瓶（袋）的培養料及時滅菌，菌瓶或高壓聚丙烯塑料袋可用高壓（1.5kg/cm2—2kg/cm2）滅菌2h，低壓聚乙烯塑料袋必須用常壓鍋滅菌10h—12h。冷卻后在接種箱或無菌室內無菌操作下接種，接種后置23℃—25℃下遮光培養，一般35d左右可長滿袋，培養場地要通風，濕度不宜太大，掌握在70%左右即可。
杏鮑菇子實體單生或群生，菇蓋寬4cm—6cm，初期為圓形，后平展，中央稍凹陷，表面有絨毛，紅茶色至灰褐色，菌肉白色；菌柄中生至偏生，棒狀至球莖狀，白色光滑，橫斷面圓形，肉質緊實，菌柄長5cm—12cm，無菌環。
二、生物學特性
1、營養
杏鮑菇對纖維素，木質素有較強的分解能力，需要豐富的碳源和氮源，特別是氮源豐富時，菌絲粗壯潔白，生長速度快，子實體產量高。一般農作物秸桿，輔助以米糠、玉米粉、麩皮等均可進行栽培生產。
2、溫度
溫度是栽培杏鮑菇成敗非常關鍵的因素，是決定生長發育，高產穩產的關鍵。菌絲生長溫度為25℃，子實體形成和生長的溫度為10℃—18℃，最適溫度為12℃—15℃，低于8℃子實體不發生也難生長，高于20℃，在濕度較高的情況下，菇柄變軟，萎縮容易發黃甚至腐爛。
3、濕度
菌絲培養階段，培養料的含水率以60%—65%為宜，但因栽培過程中不宜向菇體噴水，水分主要靠培養基供給，所以料的含水率在實際栽培中一般控制在65%—70%。子實體形成階段空氣濕度要加大，一般控制相對濕度在90%—95%，子實體生長階段為85%—90%為宜。
4、光照
同其它食用菌一樣，杏鮑菇在菌絲生長階段不需光線，黑暗條件下菌絲生長速度更快。而子實體形成和發育階段需要一定的散射光刺激。一般要求控制在300lx—1000lx范圍，光線過強，菌蓋變黑，光線過暗，菌蓋變白，菌柄過長。
5、通氣
菌絲生長和子實體形成都需一定的O2供給，特別是原基分化和形成時，需充足的O2。O2供給不良，菌絲生長緩慢，子實體易造成小菇蕾萎縮，畸形生長。
6、酸堿性
杏鮑菇最適宜的酸堿度為PH6.0—6.5，在PH4—8范圍內能正常生長，PH值4以下，8以上出菇有困難，在實際栽培生產中，為防止培養基因菌絲生長過程產酸造成酸性過強，一般要求培養料PH值在6.5—7.5的范圍內。
三、栽培季節及場所
根據杏鮑菇栽培的適宜生長溫度，在自然條件下，選擇秋季栽培較為適宜。溫度太低和太高都不利于菌絲體生長和子實體形成，頭潮菇蕾不能正常形成和生長會影響到第二批菇蕾的發生，北一般選擇在7月下旬或8月上旬制袋培菌，9月份出菇。也可選擇在春末夏初栽培，但因這一階段，溫度適宜期較短，病蟲害發生較多，一般很少選擇這一時期。當然，如果有恒溫條件，也可四季進行栽培。
栽培場所可根據具體情況選擇，干凈的房間或塑料大棚均可，栽培場所要有足夠的通風設施和遮光條件，需散射光時遮光物適度打開。
四、栽培技術
1、菌種制作：母種采用PDA培養基，26℃下培養10d—13d長滿試管原種可用普通木屑麩皮培養，為加速菌絲生長速度，可用小麥粒做培養基。一般原種在26℃下培養30d—35d可長滿瓶，每只母種接3—6瓶原種，每瓶原種可轉接20袋左右的出菇袋。
2、原料及配制：杏鮑菇適宜的生長基質很多，各種農副產品的下腳料，如闊葉樹木屑、棉籽殼、蔗渣、麥稈、廢棉、稻草、豆秸等均可，再添加適量輔半如麩皮、米糠、玉米粉、糖、碳酸鈣、石膏粉即可進行栽培。
原種配方：棉籽殼36%，木屑20%，麩皮20%，玉米粉4%，糖1%，碳酸鈣1%，PH7—7.5栽培培養料配方：
（1）雜木屑35%，豆秸粉40%，麩皮20%，玉米粉3%，糖1%，碳酸鈣1%，含水量60%—65%。
（2）雜木屑38%，玉米芯38%，麩皮22%，糖1%，碳酸鈣1%。
（3）雜木屑23%，玉米芯23%，麩皮19%，玉米粉5%，糖1%，碳酸鈣1%，豆秸粉30%。
原種一般用菌種瓶裝，栽培袋用17×34的塑料袋裝，用套環棉塞封口。
3、滅菌接種
裝好瓶（袋）的培養料及時滅菌，菌瓶或高壓聚丙烯塑料袋可用高壓（1.5kg/cm2—2kg/cm2）滅菌2h，低壓聚乙烯塑料袋必須用常壓鍋滅菌10h—12h。冷卻后在接種箱或無菌室內無菌操作下接種，接種后置23℃—25℃下遮光培養，一般35d左右可長滿袋，培養場地要通風，濕度不宜太大，掌握在70%左右即可。
