一、品種選擇
二、材料準備
每100平方米需要稻草2000千克、糞（馬、牛、羊糞）1500～1750千克、尿素15千克、豆餅或油渣20千克、過磷酸鈣50千克、石膏粉50千克、輕質碳酸鈣20千克、石灰15～30千克。
三、預溫建堆
建堆前將草預濕3～5天，使之充分吸收水分軟化，然后建堆，要求堆寬1.5～2.3米，堆高1.6～1.8米，長度不限；堆制時間根據氣溫而定，一般需25～30天。
先鋪一層16～20厘米的草堆，寬2.3米，再鋪一層5～7厘米厚的糞，撒入石灰、過磷酸鈣、尿素和油渣，一層草一層糞料，一直鋪到1.6～1.8米高。第1～3層不需要澆水，以后每鋪一層澆一次水，下層少澆，上層多澆，堆成龜背形，堆好后料堆四周有少量的水流出為好。
四、翻堆發酵
每次翻堆應在堆內溫度達到最高開始下降時為適期，把下面的料翻到上面，四邊的料翻到中間，中間的料翻到外面，把干料和濕料充分抖松拌和，促使發酵均勻一致，翻堆間隔時間應掌握先長后短，水分先濕后干，堆形先寬后窄。
第1次翻堆應在建堆后6天左右，堆溫達到最高開始下降即可翻堆。一般第1次翻堆時要澆足水分，并均勻撒入石膏粉和碳酸鈣。翻堆后，堆基四周有少量水溢出。翻堆后的1～2天，堆溫上升至75～80℃，經5～6天溫度下降，此時進行第2次翻堆，根據情況加水調濕。第2次翻堆后5～6天進行第3次翻堆。第3次翻堆后4～5天進行第4次翻堆。最后1次翻堆時每500千克料噴施敵敵畏100克，2～4天后移入菇房。
五、菇房消毒
雙孢菇不需要光照，凡能保濕保溫、通風避光（允許有少量的散射光）的場所均可栽培，床架寬度一般為1.5米，距墻1米，兩床之間留30～60厘米，長度由菇房而定，一般層數為2～3層，每層間距60～80厘米，菇房應保持清潔無雜物。先用敵敵畏噴灑地面，每46平方米用50克，再在地面撒干石灰，每40平方米用石灰2.5～3千克。菇房消毒后，把培養料平鋪在床面上，每50千克稻草鋪3平方米，要求料面子整，厚度均勻一致。當料溫降至25℃以下時，用木板輕輕拍平，松緊一致，厚度15～20厘米，播種時操作的手及盛菌種的器具用75%的酒精或高度酒料擦洗消毒。
六、播種方法
播種有撒播、混播、層播3種。撒播先將菌種從瓶內挖出，放在盆內均勻拌種。每平方米用菌種1瓶。麥粒菌種用撒播法較好，直接把菌種均勻撒在料面上，為防止料面干燥，在菌種上撒一層1厘米厚的培養料，用木板輕輕拍壓即可。
播種后，保持菇房內溫度22～28℃，空氣相對濕度60%～70%，播種后頭1～2天可不通風，第3～4天以保濕為主，可少量通風，7天后菌絲向四周蔓延，可逐步加大通風量，如溫度過高，早晚可降溫。
七、覆土消毒
一般情況下，播種后15～20天，當菌絲長到培養料層2/3時即可覆肥沃的壤土，每500千克土用石灰1千克、磷肥1千克拌入，用500～700倍的敵敵畏 25克噴霧消毒，pH值6.5～7.5，以6.8～7.0為宜。覆土后7～10天，連續噴水2～3天，每天噴水1～2次，每次每平方米用水450克左右，土層濕度為土能捏扁不粘手為宜，以促使大量的子實體迅速形成。當第一批雙孢菇子實體長到黃豆大小時，連續噴水2天，每天1次，每次每平方米不超過450克。
八、采收
雙孢菇從播種到采收需要35～40天，從開始采收到結束可收6～8潮菇，雙孢菇長到將出現薄皮和開傘時（大菇400克不開傘），及時采收。采收時用手輕輕旋轉采下，大小菇長在一起的，可用小竹刀小心割下大菇，采收處留的孔隙用土壤填平，保持料面平整，每潮菇長到黃豆大小時噴1次重水，每平方米500～ 800克。
