2、 科學安排栽培季節：黑木耳栽培分春栽和秋栽，秋栽接種期一般安排在8月―9月，當氣溫低于30℃時接種，春栽接種期一般安排在旬平均氣溫上升到20℃往前推60―65天接種，不同地區應根據海拔高度不同適當提前或推后。
3、 適溫養菌：黑木耳菌絲在發菌階段需在完全黑暗的條件下進行，發菌溫度在5-36℃之間，最適溫度為24―28℃，秋栽黑木耳在發菌的前期和春栽黑木耳在發菌的后期，當氣溫起過25℃時，每項天至少應給培養室通風2―3次，且晴天通風須在早晚進行。另外春栽黑木耳在發菌前期，當氣溫低于20℃時，應給培養室加溫，使培養室溫度達到22―24℃。
4、 管理科學：黑木耳在不同的生長階段對溫、濕度和通風的要求是不同的，在木耳原基形成期，保持相對濕度在80%左右，并適度通風；在原基分化形成期，珊瑚狀耳芽相當幼嫩，保持相對濕度80―90%，此時如果濕度過大，應立即停止噴水3―5天，耳基稍干后再澆水，在子實體生長階段，為促進耳片快速生長，要堅持三干七濕的原則，加大通風，干濕分明，相對濕度保持在90―95%之間
5、 適時采收：當子實體耳片充分展開，邊緣變薄，耳根收縮、八分成熟時采收。采收時一手握住菌棒，一手捏住耳根，輕輕旋轉，不能在菌棒上留有耳蒂，以免引起雜菌感染 。
