有機珍珠菇是一種很常見的菌類，有很高的營養價值。因堆置的培養料上面、下面的溫差較大，每隔7～10 天進行一次上下互換位置，使發菌速度一致。

　　一、有機珍珠菇培養料配方①玉米心(粉碎)80%，新鮮米糠(或麥麩)19%，石膏粉1%。②雜木屑86%，新鮮米糠(或麥麩)12%，玉米粉2%。③雜木屑25%，玉米心65%，麩皮9%，輕質碳酸鈣1%。以上配方為主料配方，生產時適當加入殺蟲殺菌劑，含水量調為 65%～68%。

　　二、制袋接種 塑料袋采用低壓聚乙烯袋，規格45厘米×45厘米，兩邊對折，一頭封口。塑料袋裝料要松緊適宜，每袋所裝干料不低于2千克，裝袋高度16厘米。常壓滅菌，溫度達到100℃保持時間16小時左右。當料溫降到30℃左右時，即可接種。在無菌箱內把所接菌種均勻撒在料面上，排出袋內空氣，將口扎好。搬到經消毒過的培養場地，按“品”字形堆置。

　　三、發菌期管理 發菌期管理主要是溫度管理，使菌絲盡量在適宜的條件下生長，盡快占領培養料的表面，以抑制雜菌的生長。當氣溫升高不利于菌絲生長時，應注意通風換氣，降低溫度。轉色期間，保持溫度20～25℃。每天早或晚通風一次，增加棚內新鮮空氣。

　　四、出菇管理 當氣溫下降到25℃以下時，進入出菇期，此時用小刀沿菌塊上表面的邊緣劃一圈，將塑料袋膜頂蓋拿掉，用消過毒的鋸條縱向劃幾條深2厘米的小縫，并進行水分管理。水分管理是增產的關鍵措施，為保證子實體生長發育對水分的需要，可向菌塊輕噴勤噴水，使培養料的含水量逐漸達到90%左右，以手指按培養料能壓出水為宜。當培養料上面出現白色原基，逐漸變成小菇蕾時，停止噴水。要使培養料的含水量逐漸降到70%～75%，空氣相對濕度在85%～95%，培養料表面保持濕潤不干燥。空氣應保持流通、新鮮，但要防止風直接吹到栽培塊上。

　　五、適時采收 珍珠菇現原基后在10～15℃下，經7～8天即可采收。采收要按外銷出口質量標準或商品銷售標準進行。當每個菌塊上的菇體在部分已達到采收標準時，要一次采完。采收時，用拇指、食指、中指握住菇柄基部擰松后提起，不要強拔，避免帶出菌絲體。采收后的菌面要及時清理，拔除殘根，用薄膜蓋好培養塊，培養5～7 天，再按以上方法管理，采收下一茬珍珠菇。